“烏牛早”的外觀

茶扁平挺直、條緊、顯毫、色澤綠翠光潤，所以會給人一種綠意盎然的感覺。其次，“烏牛早”茶的內質很不錯，香氣可以持續存在、濃郁持久。

“烏牛早”茶的湯色也會與其他茶湯不一樣，很多綠茶沖泡之後，顏色比較淡，但“烏牛早”茶，它的湯色嫩綠明亮。

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西湖龍井的外觀

更加平坦光滑、苗前鋒利，而且西湖龍井的芽，比葉子還要長一些，色澤要明顯淺一些。其次，西湖龍井的茶香味也比較獨特，通常是以慄香為主，這也是西湖龍井所特有的茶香味。

西湖龍井的茶湯顏色，一般根據季節不同，所採摘製作得到的龍井，其茶色也會有一些變。所以，從湯色去鑑別也能夠很好地進行辨識。

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“烏牛早”綠茶總是有“特級西湖龍井”的風範

，常被一些茶商拿來冒充“西湖龍井”茶。其實兩者的價格相差甚遠。

兩者的鑑別主要把握好以下兩點即可：

★再好的“烏牛早”綠茶也沒有“西湖龍井”茶的“糙米色”“蘭花香”“豆花香”。

★正宗“西湖龍井”茶有原產地的防偽標識。

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3招教你分辨龍井和烏牛早

1、從幹茶上來看，西湖龍井芽頭比較細，而且幹茶瘦長；而烏龍早相比之下芽頭就顯得粗壯，幹茶又扁又寬，茶葉更大。

2、從香氣上分辨的話，西湖龍井的香氣是豆花香，而烏牛早的香氣是板栗香。

3、茶湯上，烏牛早大都有青草味，而這個香氣在西湖龍井的茶湯中一般品嚐不到，而且烏牛早不如西湖龍井耐泡。

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認識烏牛早

烏牛早是一種早茶，原產於溫州永嘉縣一個叫烏牛村的地方。原先是一種野茶，由於它出芽早，芽頭壯，比當地其他品種的茶要早出芽一個月左右，故稱“烏牛早”。後被當地人引種，至今有300多年的歷史了。從80年代推崇明前茶開始，烏牛早在全國推廣。

烏牛早一般立春開始發芽，公曆2月25-就可以採摘，有的雲南，四川，貴州等地正月初就可以採摘了。清明之前結束並不存在明前茶和明後茶之說。

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烏牛早是1公分——2公分左右的芽頭，芽頭短小，粗壯，矮胖呈黃綠色。茶條葉底一般有蒂，尾部呈緊包狀。顏色一般呈鮮綠色或者黃綠色沖泡後浮在水面上，新茶一般有青草，沖泡後浮在水面上，新茶的青草氣味公分到也比較重。

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烏牛早在全國名茶市場上可謂獨佔“品茗之道在於新”的優勢。除了採摘早之外，還有發芽整齊，輪次分明，老嫩均勻，持嫩性強等優點。烏牛早在全國早茶市場佔有率佔全國第一。比碧螺春，西湖龍井早上市一個月左右。

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