“故人具雞黍，邀我至田家。”

千百年前，孟浩然向我們描繪出了一幅令人心曠神怡的農家樂場景。

在我國南方，不易圈養大型動物，雞就成了老百姓蛋白質的重要來源。在這裡，家家戶戶都愛養散養幾隻雞。

文昌雞，天賜良＂雞＂

“文昌雞裡潭牛冠，天賜雞則冠潭牛。”

在海南文昌流傳的這句民諺，說的是最好的文昌雞，生在文昌市潭牛鎮天賜村。

文昌，地處熱帶邊緣地帶，同時具備熱帶與亞熱帶氣候的特點，因此雨量充足、光照豐富，四季如春、綠樹成蔭。

這裡不僅是宋氏三姐妹的故鄉，是著名的華僑之鄉和將軍縣，也是天然的養殖場。

文昌雞，距今已有400多年的養殖歷史。在這得天獨厚的地理環境裡，文昌養殖的雞也卓越非凡。

吹著海風、曬著太陽的文昌雞，不僅體型圓潤豐滿，而且肉質緊緻嫩滑，風味絕佳令人念念不忘。

對於“無雞不成宴”的海南人來說，文昌雞就是“天賜美味”。

2004年，文昌雞獲得國家“地理標誌”註冊，獲得了原產地產品保護；2009年，又獲得國家“證明商標”註冊。

文昌雞不僅味道鮮美，營養也足夠豐富，被譽為“國寶雞”。

在2003年“非典”期間，為了增強醫務人員的免疫力，眾志成城抗擊“非典”，還空運了1696只文昌雞到北京小湯山醫院。

文昌白切雞，海南四大名菜之冠

在海南，文昌雞就是鳳凰的地位，它自稱第二，沒有哪個動物敢稱第一。

用文昌雞做的白切雞，被譽為海南四大名菜之首。

看起來平平無奇的白切雞，烹飪起來卻並不容易。

海南人特別追求天然純粹的味道，講究“雞有雞味”，從來不用食鹽、姜蒜等調料去遮蓋肉味。

或許很多人覺得肉有腥味，但對海南人來說，這才是天然健康的原滋原味。

越是味道純粹的菜餚，對品質追求越高。

於是，白切雞不僅對所用的品種、月齡、品相有講究；就連烹飪時入水的溫度、烹飪時長以及冷卻方式，也不能有所差池。否則就會出現“失之毫釐差之千里”的情況。

文昌椰子雞，可以喝的火鍋

文昌雞和椰子，都是海南不可多得的美味，搭配到一起，更是強強聯合的地道海南味，讓你的舌尖來一場無法忘懷的美味旅行。

閨蜜前幾年去海南嘗過一次椰子雞以後，便念念不忘。如今，在我們的城市也能找到好幾家專做椰子雞的餐館，就知道它有多火了。

椰子所用的文昌雞，也不需要用鹽調味，最多切幾片椰肉蓋在雞肉上“醃製”。

在鍋裡倒入新鮮的椰汁，將切成塊的文昌雞和挖出來的椰肉倒入其中煮，就成了又甜又鮮的椰子雞了。

不僅可以下雞肉，還可以配平沽、豆腐、茼蒿、蝦、鮑魚的葷菜或素菜，是名副其實可以喝的火鍋。

現在，只要在網上搜文昌雞，除了有真空包裝的整隻正宗文昌雞以外，還有方便的成套椰子雞製作包。

也就是說，如果想品嚐地道海南味，不需要你多操一份心，就能滿足大家胃口，真正做到“健康手信，方便到家”。

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