導讀：燉雞肉我時常放它，煸好燉30分鐘，鮮香有嚼勁，吃著真解饞。

肉類是人們餐桌上的常見菜之一，肉食中的蛋白質和脂肪可以提供給身體能量和營養。娟媽家最常吃的就是雞肉，大部分人雞肉的做法都是根據當地的飲食習慣來做。娟媽媽住在美食眾多的南方，這裡的人們喜歡在雞肉裡面新增一樣食物，它就是豬大腸。豬大腸是一種脂肪含量偏高的食物，這樣的食材在煸炒過後會散發出特別濃郁的香味，吃起來也很有嚼勁。將它和雞肉搭在一起煸透，然後放入大料和豆瓣醬燉上30分鐘。油潤潤的豬大腸和雞肉，看著格外的誘人，吃著鮮香又解饞。

製作雞肉燉大腸時，雞肉比較簡單，焯水和炒一炒即可。大腸的處理要稍微複雜一些。處理豬大腸時，需要將大腸加料酒、花椒、老薑，提前焯水兩遍。然後再加大料煸炒，炒至表面微黃時，大腸就沒有臭味了，等脂肪再炒出來，就會非常的香，最後加雞肉燉一燉，鮮上加香，非常好吃。下面教大傢俱體做法。

【雞肉燉豬大腸】

食材：仔雞半隻，豬大腸400克，老薑1塊，八角兩粒，花椒少許，料酒4勺，生抽一勺，老抽一勺，紅油豆瓣醬一勺，大蒜一頭。

做法

1、仔雞切塊後加少許花椒、老薑、一勺料酒冷水下鍋，煮出雞骨頭裡的血水後撈出。 鍋中的水倒掉，重新加水，然後將大腸放入鍋中，加花椒、老薑和一勺料酒，焯水兩次，再撈出備用。

2、鍋中水再次倒掉，洗淨後燒熱，然後淋入一勺油，放入八角、老薑、花椒和豬大腸，豬大腸煸炒至表面微黃。

3、煸好的豬大腸裡再倒入焯過水的雞肉，再次煸透，然後放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣醬和拍碎的大蒜，翻炒上色。

4、大腸和雞肉炒上色之後，倒入適量開水，水要沒過食材，大火煮至沸騰，5分鐘之後轉小火，慢燉半個小時。

雞肉和它搭著做，鮮上加香，煸好燉30分鐘，看著誘人，吃著解饞。燉好的雞肉和大腸色澤紅潤，香味濃郁，吃一口大腸鮮香有嚼勁，娟媽每次做好，家人吃的時候都說特別好吃解饞。

娟媽媽有話說

娟媽自己買的是清洗好的大腸，如果是沒有清理過的大腸，清洗的時候用鹽、麵粉、料酒和淘米水浸泡20分鐘，然後反覆搓洗3~5次就會很乾淨了。

今天的“雞肉燉豬大腸”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！