作為一個擁有五千年悠久歷史的文明古國，我國在數千年的發展中，不僅誕生了無數強盛的朝代以及璀璨的人文藝術，飲食文化也一直在蓬勃發展，\“吃得好，吃得美，吃得爽\”是很多人的夢想之一。基於人們對飲食的重視，很多諺語也隨之產生，最經典的一句非\“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌\”莫屬。
一日三餐對於現在的大多數人而言，都是必不可少的，而且不僅僅要吃，還要葷素搭配、營養均衡，甚至很多人還會喝個下午茶、吃頓宵夜來滿足自己的口腹之慾。這樣的美好生活，竟然還有人不滿足，這在古代可是貴族才享有的待遇，而且這待遇也不是天天都可以有的。
在宋朝之前，我國的人民的餐飲頻率是一日兩餐，即便是皇室家族也不例外。早上那頓在7-9點赤，叫做\“朝食\”，晚上那頓在下午2-4點赤，叫做\“晡食\”，這並不是因為當時的人們\“以瘦為美\”，想要透過節食擁有小蠻腰，二是由於當時的社會政策、經濟發展水平以及生活習慣多方面因素，共同影響下形成的。
1、傳統的農耕文明，生產力水平不高
我國自古以來就是一個農業大國，土地與莊稼是一個國家的基石。雖說國家很重視農業的發展，農民的數量在當時也佔據了國家人口的百分之九十。但當時生產工具較為原始，也沒有肥料的輔助，配套的水利灌溉設施也並不完善，所以，農民們辛辛苦苦勞作了一年，收成也並不多。每年交過國家的公糧之後，能夠維持一家人的溫飽就相當不錯了。如果碰上自然災害，很多人甚至會餓肚子。李紳的那首《憫農》真實的展現了當時農民們的狀況，\“春種一粒粟，秋收萬顆子，四海無閒田，農夫猶餓死\”。在這樣的社會環境下，吃飽飯對於很多人而言否是一種奢望，一天吃三頓，著實是有些奢侈了，更確切的說是\“吃不起\”。
2、\“日出而作，日落而息\”生活習慣
在古代，人們的作息是非常規律的，可以說是現代人的典範，\“早睡早起\”是他們的日常。為了養家餬口，古代的男人們基本上每天天亮就下地去幹活，為了能更好的保證一天的能量，讓自己幹起活來更有力氣，人們的早飯吃的相對會飽一些，並不會那麼容易餓。其次，古代的可耕種土地並不多，一般來說，農民們離自己耕種的土地都比較遠，所以，如果回家吃午飯，會花費比較久的時間，這對於\“分秒必爭\”的他們而言是不合適的。而女子因為要操持家務、照顧孩子，也不方便每天中午為自己的丈夫送飯，所以，中午這一頓就和晚飯放在一起了。此外，古代的照明工具不多，同時在宋朝以前實行宵禁政策，沒有時間也沒有機會出門\“happy\”，大多數人基本上天黑就休息了，所消耗的能量不多，對於珍惜糧食的平民們而言，只吃一頓晚飯也就夠了。
至於皇室為什麼也要\“一日兩餐\”，答案很簡單，一方面大多數皇室成員作息時間與一般人並無二致，另一方面會皇室戰爭基本不需要勞動，每天要做的就是讀書習武，消耗的能量很少，也就不用吃那麼多。最關鍵的一點在於皇室的成員每一頓吃的都非常好，無論是菜品還是菜量，同時他們還會偶爾吃一些水果、點心，一日兩餐於他們而言非常的合理。
1、宋朝商品經濟的\“推波助瀾\”
提起宋朝，很多人就會\“氣不打一出來\”，畢竟，在那段時間宋朝\“挨\”了不少揍。雖說宋朝軍事實力有待加強，但經濟發展卻是相當的不錯，特別是商品經濟更是空前的繁盛。對於當時的繁華，從張擇端的《清明上河圖》中，我們就可窺得一二，經濟實力強盛，相應的娛樂文化產業也隨之興盛起來，宵禁政策取消，瓦舍、夜市等相繼興起，人們擁有了\“夜生活\”。既然活動量增加了，中午加一頓餐也是理所應當得，同時，宵夜在這時也成為了很多人的選擇。
2、商人的帶動和影響
宋朝商品經濟發展迅速，各地、各國之間的商業往來自然是愈發的頻繁。很多商人為了生意，每天往返奔波，早飯和晚飯相隔時間較長，無法滿足商人們的需求，所以，商人們自然而然的就開始了\“一日三餐\”的奢侈生活。久而久之，\“一日三餐\”的習慣也就逐漸傳播開來。雖說\“一日三餐\”在宋朝之後開始普及，但也僅限於一些生活不錯的人家，對於大多數農民而言，保持日常的溫飽仍是他們的主要目的，\“一日三餐\”並不是常態。
3、西方文化的影響
在清朝時期，中國再次恢復了\“一日兩餐\”的飲食習慣。直至後來，外國人不斷湧入中國，西方的一些文化與習慣也隨之而來，\“一日三餐\”就是其中之一，也正是從那時起，\“一日三餐\”才正真成為了中國人的日常，大多數人也開始意識到\“一日三餐\”的必要性與合理性，這個習慣也就一直流傳至今。
飲食習慣的發展變化，也從側面反映了一個國家的發展情況。國家強盛，經濟發展繁榮，人民的生活條件自然會提高，最直觀的體現就是\“吃得飽、吃得多、吃得好\”。如今，雖說部分地區還有著\“一日兩餐\”的習慣，但對於大多數人而言，\“一日三餐\”已經成為了日常，並且越來越多的人對\“一日三餐\”的要求越來越高，在吃得飽的同時還要吃得健康，這也代表著我們的祖國愈發的強大，為我們帶來了一個和平穩定環境，讓我們可以更好的生活。其實，無論是\“一日兩餐\”還是\“一日三餐\”，最重要的是我們的飲食要規律要有條理，這樣才會擁有一個健康的身體以及充沛的精力，去面對未來的一切。
宋史
中國飲食文化概論