世界上有許國家的的人愛喝酒，出名的有法國葡萄酒，德國啤酒，俄羅斯的伏特加。而像中國這樣能將酒形成一種文化的可以說沒有，有人會說法國的葡萄酒不算嗎？那隻能算是葡萄酒的知識而已。如果是男孩子，從小就看著父親長輩推杯換盞。到了年齡大了還會被父親訓練酒量，傳授喝酒的“禮儀”。甚至連外國人都知道，和中國人做生意要在酒桌上。“酒文化”已融入人們的生活，但是我們對中國的酒文化的發展又知道多少呢？下面讓我為大家介紹一下。

酒的來歷。最為人們所熟知的就是杜康釀酒的故事，曹孟德更是發出了“何以解憂，唯有杜康”感慨。在《戰國策》中寫道：帝女令儀狄造酒，進之於禹。而杜康，儀狄都是夏朝左右時期的人物，說明的在夏朝時期，華夏古代先民已經掌握了較為完備的制酒過程。

酒的作用。早期古代糧食短缺，而以糧食的釀的酒就更加珍貴了。所以在周朝時，酒主要是用來祭祀天地或者宗廟的。甚至到了現代，逢年過節祭拜先祖時，也會擺上酒菜以表哀思和敬意。隨著生活水平的提高，酒被用來招待貴賓，乃至現在人人喝的起酒了。古人還賦予了酒更多的意義，如離別時的“離別酒”端午節的“菖蒲酒”，重陽節的“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。以及結婚時，包含父母期盼的“女兒酒”，還有“會親酒”，“回門酒”，“交杯酒”等等數不勝數的作用。

酒的禮儀。中華文化深受儒家文化的影響，“酒文化”也不例外，出現了酒德與酒禮。酒德一詞最早見於《尚書》：無若殷王受之迷亂，酗於酒德哉和《詩經》：既醉以酒，既飽以德。說的是不要酗酒和要注意喝酒的德行。而古代飲酒的禮儀分為四步：拜、祭、啐、卒爵。先舉杯拜謝表示敬意，撒點酒在地上，感謝大地的饋贈，小抿一口感謝主人，最後一飲而盡。

而在酒宴上，主人向客人敬酒——酬，客人回敬——酢，客人與客人——旅酬，向人多敬酒——行酒。敬酒時，敬酒的與被敬的都要“避席”。同時如果有勸酒的話也會作勸酒令，其中最有名的要數李白的《將進酒》了。比現在的什麼“感情深，一口悶”要高明多少倍啊。

酒的遊戲。像我們現在喝酒時，會玩一些小遊戲助助興，古人玩的遊戲可比我們有趣多了。射覆——猜物遊戲，用盆蓋住一些小物品，輸的人喝酒。猜枚——射覆的進階版，將銅錢或者瓜子藏於手中，猜有無或單雙。投壺——士大夫宴飲時一種投擲遊戲，將沒有箭頭的箭投入特製壺中，多中著勝。拇戰——就是現在的猜拳。曲水流觴——古代春遊時坐在溪邊，上流放置酒水，酒水停在哪，哪個就作詩文。最著名的一場就是王羲之寫的《蘭亭集序》了。

現代的“酒桌文化”有繼承古代的習俗，也有借鑑西方的——碰杯。據傳是中世紀西方貴族怕人下毒，碰杯能將酒水混合大家能安心。但是我們也融合了儒家文化的長幼尊卑，小輩敬酒時要雙手捧杯，杯口低於長輩或上司的。現在也有行酒的禮儀，算是保留古代禮儀了。但是也有許多陋習，比如斗酒，或是為了業績被迫拼酒等等，釀成了許多悲劇。喝酒本是慶祝或聯絡感情的，但是酗酒、斗酒有違了喝酒的初衷。借用一句廣告語：酒水雖好，莫要貪杯！

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