作者：小酥肉愛美食

腐竹是我們生活中最常見的一種豆製品，腐竹中含有豐富的蛋白質和多種礦物質，還含有高於一般豆製品的鈣質，可以很好的補充鈣質，尤其對小孩的骨骼生長極為有利。所以我們在平時的生活中可以多做一些腐竹來吃，在享受美味的同時也可以為身體補充各種營養物質。

腐竹的做法也比較多樣化，可以涼拌、熱炒、做湯等等。今天小編給大家分享一個腐竹不一樣的做法“熗鍋腐竹”，微麻微辣、鮮香爽口，吃著特別過癮。

熗鍋腐竹

準備幹腐竹提前用溫水泡發，用清水沖洗乾淨然後擠幹水份備用。然後準備一塊火鍋底料、兩勺豆瓣醬、蔥花、蒜末、幹辣椒段。（豆瓣醬和火鍋底料的用量根據自己的喜好來新增，喜歡吃辣的可以多放一些，反之則少放）

接下來準備需要用到的配菜，油菜清洗乾淨撕開備用，泡發好的銀耳、黑木耳，摘洗乾淨備用。（配菜也可以根據自己的喜好來搭配）

把腐竹中的水分擠幹，然後在腐竹中加入一個雞蛋攪拌均勻，然後再加入適量玉米澱粉抓拌均勻，讓每一根腐竹都可以掛上糊。（如果腐竹中的水分擠不幹，很容易脫漿，影響炸制效果）

鍋裡坐油，油溫五成熱下入掛好糊的腐竹，炸至腐竹表面微微鼓起，顏色呈金黃色即可撈出。（經過油炸的腐竹更容易吸收湯汁的味道，吃起來會更香，所以炸腐竹這一步是這道菜中最重要的一個步驟）

鍋裡留少於底油，下入豆瓣醬和火鍋底料炒香，炒出紅油後加入適量的開水，大火燒開後加入鹽、白胡椒粉、生抽調味，然後下入準備好的配菜，煮熟後撈出放入盆中墊底。

配菜撈出後，下入提前炸好的腐竹，大火煮一分鐘，連同湯汁一起倒入盆中。

上面撒上蔥花、蒜末、幹辣椒段，然後鍋裡再燒油，油溫燒至七成熱，把熱油澆在小料上，熗出香味，一道美味的熗鍋腐竹就完成了。

小貼士：

腐竹在掛糊之前一定要擠幹水分。

最後熗油的時候油溫一定要高一點。

文章為小酥肉美食原創，如果您喜歡小酥肉的文章，歡迎點贊、轉發、收藏。如果您還有哪些意見或者看法，也歡迎在下方留言評論，我們一起探討！