我的早餐生活，總少不了各式各樣的饅頭。不僅是家裡的寶貝愛吃，我也喜歡研究各式風味的饅頭，今天分享的這款，你一定要試試，不加泡打粉，也和早餐店的一樣蓬鬆暄軟。這也是一款比較有特色的麵食，它蒸出來的饅頭會開口笑，像是自然綻放的小花朵一般，神奇得很，棗香也很濃郁，大老遠便能聞到紅糖香甜的氣味，不愛吃饅頭的寶寶也會被吸引過來。

不需要過度整形，輕鬆一揪，造型便自然形成，簡單省事。不塌陷不回縮，個個飽滿誘人，清甜的口感讓人食慾大增，越嚼越香，忍不住發出滿足地讚歎！

鬆軟香甜，獨特的香味讓人饞得直流口水，質感很是綿密，吃起來美味可口，很有嚼勁！

-棗香紅糖饅頭-

中筋麵粉/

500g、

酵母/

5g、

紅糖/

60g、

開水/

260g、

紅棗/

10顆、

植物油/

適量

熟練耗時：

50分鐘（不含發酵時間）

工具：

廚師機、蒸鍋

圖文步驟

1。熱水中加入紅糖，融化後放至溫熱（約30℃），再加入酵母攪拌融化。（Tips：水溫不能超過35℃，否則酵母會失效，導致麵糰無法發酵）

2。把紅糖酵母水加入麵粉中，廚師機中速（4~5檔），揉至麵糰光滑。（Tips：沒有廚師機的話也可以手揉）

3。把紅棗去核切成小碎丁，加入麵糰中，用廚師機攪拌均勻後將麵糰取出。

4。平均分成三等份，搓成長條（表面可以滾一些乾麵粉），每條劑子的一面刷上少許植物油。（Tips：刷油是為了防止麵糰貼得太緊開不了花）

5。然後疊起來，一起輕輕揉搓貼合。

6。用手揪成合適大小的劑子（約30~40g），斷面朝上。

7。放入蒸鍋中，先不要開火，加蓋發酵至1倍~1。5倍大。

8。發酵好後，冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火後燜2分鐘就可以了。

吃不完的紅糖棗香饅頭放入冰箱冷凍儲存，可以儲存一週左右，早上起來蒸鍋一熱，5分鐘輕鬆搞定全家人早餐～