饅頭在夏天招人喜歡，因為天氣熱，不想做飯，又沒有食慾的時候，買上幾個饅頭，再買幾個冷盤，這麼吃開胃又抵餓，吃起來過癮，天天這麼吃都不膩，比吃米飯麵條舒服。也有些人更喜歡吃自己蒸的饅頭，特別實在，特別筋道。

蒸饅頭，對於有經驗的人來說，做起來很簡單，而且不費時間，那麼只要多做，掌握了經驗，根本沒必要去外面買，自己做得又實惠又安全，所以我常常在休息日做上一些饅頭，放冰箱冷凍，工作日的時候想吃了，取出來解凍再上鍋蒸幾分鐘，吃起來還是很鬆軟美味。

說到自己蒸饅頭，發現身邊不少人不得要領，蒸好的饅頭不鬆軟沒嚼勁，而且發麵的過程也特別費時間。

其實掌握了方法，發麵本來只需一個小時，用了錯誤的方法，不僅延長了發麵的時間，而且發麵不均勻，導致饅頭蒸不好不好吃。想要將饅頭蒸好，發麵特別重要，一旦發麵都沒弄好，饅頭也很難做好，所以需要掌握正確的發麵方法。

今天給大家分享一下發面的做法，以及蒸饅頭的做法，和麵時，很多人酵母用錯了，難怪發麵慢不均勻，饅頭口感差不好吃！不懂的朋友快看看，很實用。

發麵

準備食材：麵粉、酵母粉、白糖、溫水

現在很多人都用酵母粉發麵，更省事好操作，買上一小包酵母粉，可以分多次使用，很實惠。

取適量酵母粉放碗中，再加少許白糖，多了饅頭會變甜，那麼放一點點白糖可以增加酵母的活性，又能讓饅頭更加香甜，這是小技巧，沒用過的朋友可以試試。

再加入適量溫水，攪拌化開，然後放置五分鐘，這個時間是讓酵母粉充分啟用，不要將乾酵母粉直接撒麵粉裡，也不要化開後立即和麵，這麼做都會延長髮酵的時間。

時間差不多了，將酵母水緩慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊攪拌，這樣可以控制好水量，攪拌到沒有乾粉，都是大面絮後，再用手將它們團成麵糰。

經過多次揉搓，揉成光滑的麵糰，揉搓時不要偷懶，多揉搓一段時間，讓酵母分散的更加均勻，這樣可以縮短髮酵的時間，而且也能讓做出的饅頭更好吃。

蒸饅頭

接著蓋上保鮮膜，或者用一個塑膠袋蓋在盆子上面，用繩子固定住，給麵糰創造一個密閉的環境，這一個細節也很重要，可以加快發酵，放在溫暖的地方。

注意觀察發酵的狀態，只要比先前大兩倍就可以了，不需要變大的太過分，不然會影響口感味道。

等到麵糰發好後，放案板撒乾麵粉，揉搓排氣，多揉一會兒，可以增加筋性，做出來的饅頭更筋道，越嚼越好吃。

將揉好的麵糰，搓成長條，切成大小均等的劑子，可以直接放蒸鍋裡，也可以將每個劑子再團成圓形，蒸鍋內加涼水，但不要開火，蓋蓋子讓饅頭胚靜置十分鐘。

時間到後，開大火上汽，再蒸十五分鐘，到時間了關火，再燜五分鐘，最後就可以見到白白胖胖的饅頭了，咬上一口香甜筋道，很好吃。

現在大家都會發面和蒸饅頭了吧？做好以上幾點，就能加快發麵速度，還能讓饅頭蒸的更好吃。

再給大家總結一下：

和麵時，不要直接加酵母，要將酵母放溫水裡化開，靜置一會兒才能和麵，這麼做麵糰發得更快，而且酵母也分散的更均勻；

攪拌好面絮後，要多次揉搓，揉成光滑的麵糰，再給麵糰密封起來，這麼做也能加快發麵速度；

蒸饅頭時，冷水上鍋蒸，蒸好後關火燜一會兒，饅頭更光滑飽滿，不會塌陷。

另外酵母粉用了一些後，剩下的要密封好，否則會失去活性，下次用就沒有效果了，可以將開口多折幾下，再用夾子夾好，裝進袋中綁緊，放在低溫乾燥的地方儲存。