沒幾天又到元旦了，今年就這樣悄無聲息地結束了。作為大中華的一員，到了元旦這樣的節日，一定是少不了餃子的身影的。

雖然吃不到媽媽包的餃子，但過節的儀式感也是要有的。現在生活也很便利。

想吃餃子也可以到超市買一些速凍的餃子回來，煮熟了之後蘸些陳醋，吃起來的滋味也還行。

但是很多人都不會煮速凍餃子，一不小心就把餃子煮得破皮露餡了，今天我就在文章當中，來給大家分享煮餃子的技巧，一起來看看！

一、餃子的分類

1、按餡料成分分類，分為葷餡類、素餡類兩種

葷餡類，含有畜肉、禽肉、動物性水產品及其製品，或混有蔬菜、蛋類、豆製品等為主要原料製成的餡料。

素餡類，以韭菜、胡蘿蔔、白菜、薺菜、芹菜等蔬菜或者豆類、菌藻類及其製品等為主要原料製成的餡料。

又可分為清素餡和素餡兩種，其中清素餡是全用植物、菌藻類和豆製品原料，用食用植物油調製，不加任何葷料或葷油脂。

素餡一般可用動物油，還可配適量的海米、雞蛋等。

2、按加工方法分類，分為鮮製品、速凍生製品、速凍熟製品三種

鮮製品，機器加工或手工包制後，不經速凍，常見於餐飲流通環節。

速凍生製品，這指的是速凍前沒有經過熟制過程，食用時需要加熱熟制的產品。

速凍熟製品，速凍前經過了熟制過程，食用時仍然需要加熱的產品。

二、餃子的烹飪方法

餃子可煮、蒸、烙、煎、炸等，其中蒸煮法可保證營養流失較少。

那麼煮水餃是冷水下鍋還是沸水下鍋呢？怎樣煮才能讓餃子不破皮呢？煮餃子其實也是有一些小訣竅的，具體操作可參考如下：

1、添足水，煮沸

煮餃子一定要多加些水，如果水太少，不僅會使湯變稠影響水的傳熱能力，還會導致煮的過程中水餃黏連破皮。

此步可加少量食鹽，食鹽可使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不易粘皮、粘底，湯清餃香。

2、下水餃

切記一定要等水燒開才能下餃子，高溫可讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型。

餃子下到鍋裡後，要用湯勺的背面，沿著鍋底順時針慢慢推動，防止餃子粘鍋底兒。

速凍餃子不要解凍，從冰箱取出後直接丟熱水鍋裡，否則等到餃子自然解凍，整個外皮就黏糊了，很容易就煮破。

3、煮餃子

加入餃子第一次水開後，再煮大約1分鐘，加一小碗冷水，最好也要攪動一下，蓋上鍋蓋。

第二次水開時，再加一小碗冷水，並敞開鍋蓋，繼續煮。如此反覆。

肉餡的水開2-3次，素餡的水開2次，餃子就煮熟了。如果是速凍餃子最好煮“三開”。

這時候煮熟的餃子都漂浮上來，個個肚大飽滿，此時就可用漏勺撈起裝盤了！

對於速凍水餃來說，更適合用冷水煮，這樣既不容易破皮，煮出來的水餃還勁道。如果是用沸水大火煮，容易破皮，肉餡還不易熟。

三、怎樣挑選速凍餃子

餃子雖然美味，但因為製作費時費工，所以很多人選擇直接購買速凍餃子，消費者在選購時，應注意以下幾點：

1、看貯存溫度

在購買速凍餃子時應選擇有良好凍藏裝置的商場、超市，低溫陳列櫃內的溫度要保持在-15℃以下。

2、看標籤

首選正規廠家生產、有食品生產許可證的產品；其次要檢視生產日期和保質期，不要購買過期產品；還要注意檢視標籤上標註的餡含量，以≥35%為佳。

3、看外觀

水餃外形應完整，無變形、破損、裂痕、黏連，顏色均勻自然，光澤度好，無雜質、黴變和冰塊冰晶，否則說明產品的品質已明顯降低。

4、聞氣味

如果是散裝的餃子，我們可以聞一下氣味，如果有一些酸臭的異味，就說明這批餃子已經變質了。

5、看價格

現在餃子的價格也很透明，如果發現價格特別便宜或者特別昂貴的。

那麼大家也要留意，過於便宜原料可能偷工減料，過於昂貴有可能是價格虛高，還是適中的價格最合適。