作者：美美家的廚房

今天就是小寒啦！一年中最寒冷的時候到了！

嚴寒的 季節，人們出門都要穿的厚厚的避免產生凍瘡，當然衣服是一方面的手段，食物也是很重要的一部分，人們常說的食補是有道理的。小寒的到來，開啟了一年中最寒冷的階段，此時比較適合吃些溫暖的食物，透過吃的食物將體內的嚴寒驅除，驅寒暖身至於，還可以讓身體變得更加強壯。

俗語云：“小寒大寒，無風自寒”，你們小寒這個節氣，都會準備什麼傳統食物呢？

在我們南方地區，一直就有著小寒、大寒吃糯米飯驅寒的習俗。

傳統的糯米飯，固定的食材除了糯米、臘肉、臘腸和花生，根據家裡的備貨，還有在糯米飯中新增香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。驅寒的糯米飯一般都是在小寒、大寒早上當早餐吃，當然，像我們家這麼喜歡吃糯米食物的家庭，隔三差五就會蒸上一大鍋，當點心當宵夜也挺棒的！

今日小寒，“禦寒之寶”您吃了嗎？抵抗風寒補身體，溫暖過冬天！

還有些地方會做成甜味的八寶飯，不論是臘味的糯米雞，還是甜味的八寶飯，它們的主要食材都是糯米，冬天是適合吃糯米的季節，一份糯滋滋的糯米下肚後，身體會明顯的感覺到周身發熱，甚至會有微微發汗的感覺。

這款食材豐富的糯米雞，亦菜亦飯，一次可以多做點，凍在冰箱裡隨吃隨熱，簡單省事又營養！

【糯米雞】

糯米一碗 雞胸肉一塊 蝦皮一把

做法：

糯米浸泡一個晚上。

淘洗乾淨後，加入適量鹽，拌勻。

蝦皮稍微 泡一泡，洗乾淨，撈出瀝乾水。

雞胸肉切成小丁備用。

浸泡好的糯米放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘，蒸至熟透後蓋上鍋蓋保溫。

新鮮荷葉刷洗乾淨備用。

不粘鍋裡放油，將蝦皮倒入鍋中，炒出香味。

倒入雞胸肉塊，大火快炒至雞胸肉塊微微變得焦黃。

倒入半碗水，加入鹽和胡椒粉，一勺生抽，小火微微燒至收汁。

舀一勺糯米飯鋪在荷葉上，稍微整理平整。

鋪上一層雞胸肉塊。

再蓋上一勺糯米飯。

將荷葉覆蓋住糯米飯，包裹起來，稍微用力點，吃起來才不會太鬆散。為了省事，一次可以多做點，這一步就凍起來。

將做好的糯米雞放入蒸鍋，大火蒸20分鐘就可以了。

小貼士：

糯米最好是提前浸泡，如果時間不夠的話，最少也要浸泡四個小時，泡好的糯米飯隔水蒸熟，這樣做出來的糯米飯軟糯適當，做糯米雞最可口。

一次可以多做點，放在冰箱凍起來，吃的時候再蒸透就可以了。