作者：美食家庭季

時間過得真快，馬上就要迎來清明節，清明節作為我們華夏民族的節日之一，與春節、端午節、中秋節並稱為“四大傳統節日”！清明節在每一個華夏兒女的心目中都有著非常重要的地位，清明節也被稱為踏青節、行清節、三月節、祭祖節，在清明節小長假到來之際，很多朋友會選擇掃墓祭祖或者踏青郊遊！

清明節既是傳統節日也是二十四節氣，清明節的時候正值仲春與暮春之間，春光明媚，正是挖野菜的最佳季節！這裡就給大家分享一種適合清明節吃的野菜，估計很多朋友都沒有吃過！

在我們北方地區，有這樣一種樹，這種樹長不成木材，而且根系發達，生命力極其旺盛，無論是在平地、丘陵、還是山坡上都能見到它的影子，這種樹非常影響莊稼的生長，所以一直以來都是一種人人唾棄的害樹。但是，隨著近些年來大家飲食觀念的逐漸改變，曾經人人唾棄的害樹，如今卻成了大家眼中的“香餑餑”，這種樹就是北方常見的構樹，有些地方也叫做楮桃樹！

構桃樹的花穗我們這裡也叫做“構棒兒”，是一種非常美味的野菜，清明節前後正是構棒最為鮮嫩的時候，與其它的野菜不同，構棒兒根本不需要花什麼錢，隨便找一棵構桃樹就能摘上很多，回到家拌上面粉做成蒸菜特別美味！

大家在採摘構棒兒的時侯，要注意不要採摘那些尚未開花的，顏色翠綠的，因為開花的構棒兒不僅吃起來口感不好，還會有苦澀的味道。構棒的採摘時間通常在清明節前後一週左右，季節性非常強，所以愛吃構棒兒的朋友一定不要錯過了！

野菜最常見的吃法莫過於做蒸菜了，構棒也不例外！構棒採摘下來之後，我們先把上邊的梗部摘乾淨。

因為構棒兒結構的特殊性，所以我們先把摘乾淨的構棒兒放在淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，這樣可以殺死上邊殘留的蟲卵，吃起來更加乾淨衛生，浸泡好之後的構棒反覆淘洗幾遍，洗乾淨上邊的塵土。

構棒洗乾淨之後，瀝乾淨表層多餘的水分，然後澆上半勺植物油，攪拌均勻，這樣子我們在蒸的時候就不會粘太多的麵粉，吃起來也更香。

拌麵粉的時候，大家可以選擇白麵，也可以在裡邊加一些玉米麵粉，加麵粉的時候分多次少量的新增，一邊加一邊攪拌。

麵粉拌到啥程度？每一個構棒兒上邊都能裹上一層薄薄的麵粉，用手抓一下，彼此之間不粘連就可以了。

蒸構棒兒的時候，開水上鍋，大火蒸七八分鐘就可以了，一定要把構棒完全蒸熟透。

構棒蒸熟之後，趁熱攤開晾涼，否則容易黏成一坨，而且晾涼之後口感也更好！

接下來準備一個料汁，碗中加入辣椒粉、蒜末、白芝麻，澆上一勺熱油，然後加入適量的生抽、食鹽、陳醋調味兒。

構棒裡邊加入香蔥、香菜，倒入料汁，攪拌均勻就可以開吃了，雖然說是野菜，但是吃起來就跟粉蒸肉一樣，特別的好吃！

老劉有話說：春天正是吃野菜的季節，野菜的種類也非常的多，但是大家要注意，吃野菜的時候一定要根據自己的身體情況量力而行，選擇那些自己熟悉的野菜，不要亂吃，另外吃野菜的時候一定不要吃太多，少量食用嚐嚐鮮就可以了！清明前後，薺菜、香椿都靠邊站，它才是“野菜之王”，鮮嫩正當季！朋友們，你們哪裡有吃構棒兒的習俗嗎？你還知道哪些清明節前後的野菜？歡迎留言分享哦！

關於構棒兒的美味吃法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！