冬季氣溫低，是心腦血管疾病的高發期，但是我們日常生活中卻有著這樣一種食材，其含有的營養物質，對我們的心臟、血管十分的友好，甚至被譽為天然的血管支架，而且價格也十分的親民，今天就讓我們一起來看看這一寶藏食材吧~

其實洋蔥不僅在我國十分的受人喜愛，在國外也同樣很受歡迎，在西方國家甚至有“蔬菜皇后”的美譽。

那經常吃洋蔥，對身體究竟有什麼好處呢？不同顏色的洋蔥營養又有什麼不同呢？怎樣切洋蔥不辣眼睛呢？接下來就讓我們一個一個慢慢看。

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吃洋蔥的好處

有的人因為不喜歡洋蔥的辣味，而拒絕它，那可真的是太可惜了。洋蔥含有多種硫化物，這種物質能夠有效抑制膽固醇的合成，還有助於擴張血管，降低血壓。

洋蔥中的可溶性纖維可以刺激腸胃運動，洋蔥中的硫磺在大腸內跟蛋白質以及細菌結合，形成的硫化氫物質也可以增加腸胃蠕動，改善腸道內的環境。

除此之外，洋蔥還被人稱為可以吃的“心臟支架”，這也都是歸功於它的特殊營養成分：

① 前列腺素A，能軟化血管、降低血液的粘稠度，從而預防血栓的形成。高血壓、高血脂、糖尿病患者，可適當多吃洋蔥，攝取前列腺素A。

② 槲皮素，是類黃酮物質的一種，能減少血液中的脂質、保護血管的彈性、降低血管緊張度，有一定的“清潔血管”的作用。

③ 花青素，紫皮洋蔥中的花青素，具有很強的抗氧化功效，保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，保持面板光滑度。

此外，洋蔥還富含膳食纖維，鈣、鎂、鋅、鐵等物質，黃皮和白皮洋蔥，還含有胡蘿蔔素、維生素C等營養素。

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紫皮、黃皮和白皮，哪種更好？

根據表皮顏色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種：

紫皮洋蔥：富含花青素、槲皮素。但洋蔥越紅，辛辣味越重，適合短時間快炒；

白皮洋蔥：口感更嫩，水分和甜度更高，但是相對難儲存一些，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉；

黃皮洋蔥：類黃酮物質最豐富。

洋蔥的做法多樣，可以生吃也可以炒熟吃，到底哪種方法才是最好的呢？

小編建議是生吃，但前提是要能夠接受洋蔥辛辣的口感，例如可以做成蔬菜沙拉，涼拌菜等，這種做法能保護洋蔥內的營養成分不被破壞，有利於發揮硫化物的健康功效。

炒熟吃更符合中國人的口味習慣，可以選擇短時間快炒，最大限度減少營養物質的流失。

需要注意的是：患有過敏性鼻炎、哮喘、面板病等過敏體質的人最好少生吃，胃潰瘍病人也要儘量少吃。

切洋蔥讓我們流淚是因為它會釋放一種叫蒜氨酸酶的化學物質（催淚因子），刺激我們的眼睛。切得越多，流的眼淚就越多。

那麼怎樣才能阻止它們釋放到空氣中呢？這裡有幾個小妙招大家可以參考一下：

將洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切；

放微波爐稍微熱一下，洋蔥皮更容易去，切起來也不流淚；

將洋蔥浸入熱水中三分鐘後，再切；

切洋蔥的時候可以一邊嚼口香糖一邊切。

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挑選洋蔥小技巧

小小的一個洋蔥，竟然有這麼大的作用，那洋蔥有沒有什麼挑選技巧呢？

當然有了！挑對洋蔥、吃對洋蔥，營養翻倍~

1、買洋蔥，越辣越好

洋蔥是蒜屬植物，有機硫化合物是主要的辣味物質，通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強。所以買洋蔥的時候湊近鼻子聞一聞，越辣的越好。

小妙招：害怕切洋蔥的時候辣眼睛，可先將洋蔥放在冰箱裡10~15分鐘後再切，另外，用鋒利的刀，從頭部往根部切，能減輕洋蔥嗆人的氣味。

2、帶皮洋蔥更水嫩

帶皮的洋蔥，表皮會保護水分不散失，質地更加脆嫩。一般來說，洋蔥表皮越幹，包卷度越緊密越好，購買時，要選掂起來很沉，表皮乾燥，緊實，沒有擦傷的洋蔥。

（高質量生活家）