今天是小寒，民間有諺語“小寒時處二三九，天寒地凍北風吼”，意思是小寒節氣，天氣變得異常寒冷。因此，進入小寒節氣後，更要做好保暖。在飲食上，不同地區在小寒時節的飲食風俗也有不同特色，江浙地區流行吃菜飯、廣州地區吃糯米飯等。

小寒有三候

對於小寒節氣，古籍《月令七十二候集解》中這樣解釋：“十二月節，月初寒尚小，故云，月半則大矣。”認為農曆十二月中旬是寒氣鼎盛時期，天氣寒冷無比，這也是一年中最寒冷的時期。

小寒有三候，一候雁北鄉，意思是北飛雁已經感知到陽氣，開始向北走；二候鵲始巢。意思是北方的喜鵲開始躁動，築巢準備繁殖後代；三候雉始雊（gòu），這一時期，野雞雉鳩開始發出鳴叫，尋找愛情。

“小寒大寒，殺豬過年。”小寒節氣一到，人們開始忙著備年貨、寫春聯、剪窗花，買年畫，家家戶戶都充滿了年味。

小寒飲食各不同

小寒節氣，各地在飲食上也各不相同，比如江浙菜飯、廣州糯米飯等。

菜飯

小寒吃菜飯在江浙一帶很常見，尤其是南京地區。老南京人對小寒頗重視，一到小寒節氣，老南京一般會煮菜飯吃，這是用矮腳黃青菜、鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生素粒與穗米一起煮的飯，也可以加入其他的佐料來煮。

糯米飯

在廣州，小寒的傳統美食是吃糯米飯。這是用糯米和香米混合蒸熟的米飯，再加入切碎的臘肉、臘腸、花生米、碎蔥白等拌在飯裡面。

臘八粥

臘八粥。  圖片

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每逢小寒節氣，北方部分地區最重要的民俗就是吃“臘八粥”。古籍記載：臘八粥是用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等食材加水煮熟，也會加入桃仁、杏仁、瓜子等食材。

黃芽菜

天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是用白菜芽製作而成的一種食材。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，吃起來脆嫩脆爽。

羊肉

羊肉湯。  新京報資料圖。

在北方的冬天，“小寒”時節天氣寒冷，一碗熱氣騰騰的羊肉湯正適合端上餐桌。在北方，羊肉的吃法頗多，有羊肉湯、燉羊肉、涮羊肉、烤羊肉等。民間認為，冬天吃羊肉，可以防寒保暖。

喝雞湯

小寒節氣正值民間三九時節，是一年中最冷的時期，民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的說法，所以在這一時期，南京地區流行喝雞湯來補身體。也有中醫認為，雞肉性溫，含有大量維生素和蛋白質，冬季吃雞肉能為身體提供豐富的營養，還能有效抵禦寒冷。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐