“勸君莫拒杯，春風笑來人。”出自唐代詩人李白的五古作品《對酒》。意思是勸君不要拒絕這杯酒，這和煦的春風在笑人不知享受。此乃喝酒是享受生活。

酒文化源遠流長

那麼，到底何為酒？酒是一種奇妙的液體，起源於森林古猿。從靈長類走來，散發著濃郁的芬芳，又在古今中外帶著浪漫又豪氣的傳奇色彩，它就是“酒”。黃帝時杜康把吃不完的糧食倒進樹洞，經過長時間的發酵變成了酒。

杜康

酒與中國文化有著密切的關聯，它的發明者共推儀狄、杜康。晉人江統說：“酒之所興，肇自上黃，或雲儀狄，一日杜康。”根據古人記載，酒的發明也是相當偶然，有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，並流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。杜康釀酒的原料以黑為主，黑是高粱的一種，也野生於洛陽山區，上古先民把它培育成一種重要的農作物。

杜康酒

撥開塵封於酒史上的重重迷霧，最早的酒產生於洛陽為中心的洛河地區，則是不爭的事實。酒在洛河地區產生後，就融入博大精深的河洛文化中。周公把酒與周禮緊密相連，釋出禁酒令，即《酒誥》，周代的五禮均離不開酒。現存的《詩經》刪定之前的“詩”，其實就是在洛陽收集儲存的官方文獻，這些詩篇中，與酒有關的佔了大部分篇幅。

酒，最早被用作祭天、地或祖先。之後隨著技術的進步，成為日常飲品。由於古代文人騷客對酒的鐘愛，時常花前月下對酒當歌，於是就有了酒文化之說。將士們打仗前會喝一碗壯行酒，以表此戰必勝的決心；宋朝趙匡胤杯酒釋兵權，可見酒也是君臣之間的一種潤滑劑；曹操何以解憂，唯有杜康；李白飲酒後，有了“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”等經典詩文；亦有歷代文人飲下杜康酒，寫下來汗牛充棟的錦繡文章、不朽詩篇，酒是一種靈感和情感的催化劑。酒經歷了千年的傳承與發展，已經是好友聚會，結婚迎親重大節日等必備飲品。

酒文化歷史源遠流長，在幾千年的文明歷史中，酒幾乎滲透到社會生活的各個領域，影響深遠。總的來說，隨著時代的變遷，如今中國的酒文化已漸漸演變成中國特有的政治文化、中國特有的人情文化、中國商業權力尋租文化以及中國特有的公關飯局文化。