隨著人們收入的增加，人們生活水平也提高了不少，不僅是城裡面，就連農村人的生活也過的越來越好，主要的表現就是農村裡面現在養牲畜家禽的少了。如果往前倒推幾十年，聽村裡的老人說，那個時候農村老家裡面養牲畜的很多，基本上家家戶戶都會養上豬牛羊還有幾隻雞，不為別的，就是在過年的時候可以不用去外面買，自己家裡吃就夠了。

既然養了豬牛羊，在那個飼料比較缺的時代，自然的給牛羊割草就成了每一個農村娃的必修功課。父輩們當時每當放學之後要做的第一件事就是給它們割草，俗稱“打豬草”。豬草的種類有很多，像我們現在熟知的馬齒筧，野莧菜，灰灰菜等等，都是當時割來喂牛羊的，當然也有一種是我們今天要說的，人們把它叫做“牛舌頭”，如今是上好的野菜，5元一斤。

牛舌頭的學名其實就是車前草，主要是因為它的外形很像牛的舌頭，所以農村人便給它起了這樣一個外號。一般來說，在農村的河邊、田間還有路旁都能夠看到它的身影，這也是為什麼會被拿去喂牛羊的原因之一，因為數量比較多。再一個原因就是牛羊吃了車前草之後會很健康，長得很快，這種野草也就成了人們的首選。

不過由於過去人們對它瞭解的不多，只是把它拿來喂牛羊，但是現在身價倍增，成了上好的野菜。每年的四五月份，正是食用牛舌頭的好時候，這個時候是最嫩的，用熱水一燙，可以用來涼拌，蘸醬或者做湯，就像現在我們經常吃的生菜一樣，也算是別有風味了。也正因為如此，在每年的四五月份上市的季節，都會有人來農村買這種“牛舌頭”，5元一斤的價格，對於愛吃它的人來說，還是很實惠的，可以買一大堆。

關於車前草的由來，其實還有一個故事傳說。相傳在漢代的時候，馬武大將帶領士兵去攻打羌人，結果由於人生地不熟，打了敗仗，再加上嚴重缺水，士兵們都得了“尿血癥”。但是隨行的一個馬伕發現有幾匹馬並沒有受到影響，原來它們食用了牛舌頭一樣的野草，結果士兵們服用之後果然都好了，這時將軍問：草在何處？馬伕答：就在大車前面。將軍遂曰：好一個車前草。於是，車前草就這樣流傳了下來。