很多人愛吃肥腸，補氣補脾，我每次都是買一掛生的大腸回家自己煮，這樣更乾淨，更適合自家口味，先把大腸洗淨燉上，蔥段，薑片，桂皮，八角，香葉，冰糖，料酒，生抽，放入高壓鍋燉15分鐘。普通的鍋要燉1個小時。

鰱魚去鱗洗淨，把魚肉片下來，切成0。3釐米薄片，魚骨剁成大段備用

魚肉切成厚片後裝入盆中，加入料酒，鹽，胡椒粉，少量麵粉，抓拌均勻，醃製10分鐘入味，

大腸煮好後撈出，切成段，準備好這些材料：蔥花薑末蒜末，乾紅辣椒，香菜備用，

另起油鍋加熱，蔥花薑末爆香，倒入大腸，炒出香味，加入魚骨，翻炒均勻，加入開水沒過魚頭，這樣燉的湯汁白濃。

可以加入一把金針菇，或者香菇，燉10分鐘後撈出，再把魚生肉片倒入湯內，大火煮開，變色撈出，不要煮的時間太久，大約30秒即可。

然後再把湯內加入鹽和雞精，大火燒開後澆入大碗內，撒上花椒，麻椒，乾紅辣椒，蒜末。

最後澆上熱油，撒上香菜，美味的鰱魚燉肥腸就做好了，這樣做肥腸不膩，魚肉不腥，營養美味開胃又下飯，秋冬天氣寒冷的時候我家每週都會做一兩次這樣的大菜，雖然做法複雜了一些，但是口感真的非常棒。

用這種方法做燉魚，燴菜都可以，鰱魚換成草魚，黃花魚都是可以的，大腸換成豬肚，牛羊肉也可以。根據自己的口味即可。

天冷了，這道菜再貴也要做，補氣又補腦，我家每週吃1次，太香了，每次做這道大菜，老公和兒子都搶著吃，這是特別下飯，老公直誇比飯店大廚做的味道還正，誇得我心裡美滋滋的，去飯店吃這麼一盤大菜起碼得200塊吧，自己在家做花幾十塊錢就行了，喜歡的朋友收藏試做一下吧，今天的分享到這裡，感謝您的耐心觀看和支援，關注我，我們明天見，拜拜