炸蘿蔔丸子，用澱粉還是麵粉？都不對，加這2樣，酥脆可口不發硬

冬天家裡的蘿蔔一大堆，雖說囤起來就是為了慢慢吃的，但是蘿蔔這種東西，要是儲存不好的話，就容易糠心，還是儘快吃完為宜。蘿蔔可是一種有人喜愛有人嫌的東西，很多人生吃都覺得美味，也有人感覺蘿蔔辛辣味很重，味道也不好，就不喜歡吃。

但是蘿蔔有一種做法，卻能夠被絕大多數人所接受，它就是炸蘿蔔丸子。蘿蔔丸子在我們家的餐桌上，應該算是常客了，平日生活中少不了它，過年的時候炸年貨中更得有它的身影，每年都不例外。

炸蘿蔔丸子，很多人糾結於到底用澱粉還是用麵粉，但是這兩種炸出來的蘿蔔丸子，往往都不盡如人意。要想蘿蔔丸子好吃，就得做的酥脆焦香、外酥裡軟才行。不然一整個都軟塌塌的，的確讓人沒食慾。今天給大家分享正確做法，丸子酥脆可口不發硬。

【炸蘿蔔丸子的小技巧】

炸蘿蔔丸子的時候，既不用澱粉也不用麵粉，而是用其他2樣替代。這2樣到底是什麼呢？其實就是小蘇打、麵包糠。

小蘇打的作用就是讓丸子外皮更加酥脆，而且放涼之後也不會回軟。但是一次性不能放太多，一小勺就足夠了。

麵包糠在炸東西的時候，是非常常見的一種調料。炸雞腿、雞柳等等，外面都會包裹一層。吃過的人都知道，放上面包糠，外皮就會非常酥脆。如果實在沒有面包糠的話，我們可以準備一些饅頭碎放到裡面，也能起到很好的效果。

【炸蘿蔔丸子的方法】

所需食材：小蘇打、麵包糠、蘿蔔、小蔥、鹽、胡椒粉、雞精、花椒粉、蠔油

1、首先咱們把蘿蔔準備好，放到清水中洗乾淨，然後削掉外皮。接下來準備一個擦絲工具，把蘿蔔給擦成細絲。很多人喜歡直接用細絲炸，但是我更喜歡將其切成碎末來炸，口感更細膩。

2、剁碎之後，我們把蘿蔔裡的水分擠掉，然後放到盆裡備用。小蔥切成蔥末，放到蘿蔔中，攪拌均勻。接下來我們開始調味，加上鹽、胡椒粉、雞精、花椒粉、蠔油，雞蛋打不打都無所謂，然後將其徹底攪拌均勻。

3、下面往裡面多放上一些麵包糠，然後加上一小勺小蘇打，把蘿蔔餡拌勻。鍋中加上足夠多的食用油，等油溫升高以後，我們把蘿蔔餡團成一個個的小球，放到鍋裡開始炸。炸至金黃後，撈出即可。