三文魚片用途廣泛而又美味，不過三文魚片熟得很快，正確地烹飪它需要一點技巧。三文魚片一般可以烘烤、焙烤、燒烤、放在平底鍋裡灼燒或者用低溫煮。加入醃料，是一種常用的給三文魚調味的方法。不管你是一位在廚房裡初學乍練的新手，還是一位經驗豐富的廚師，都不需要害怕三文魚。從步驟1開始醃漬三文魚，然後根據你的個人喜好，去選擇接下來的合適的烹飪方法吧。

方法 1 燒烤

1。預熱烤架。燃氣烤架和木炭烤架都可以用來烹飪三文魚片。

用燃氣烤架的話，預熱烤架至450華氏度（232攝氏度）。用木炭烤架的話，把一層木炭鋪在烤架底部，點著。讓木炭燃燒、悶燒30分鐘。

2。用鋁箔裹住三文魚片。把每一塊魚片放在每張鋁箔的中心。把鋁箔邊折起來，疊在一起，封住鋁箔包。把凸起的鋁箔按平。

如果用的是不粘鍋鋁箔，把三文魚片放在不粘鍋的一面上。

3。把鋁箔包轉移到烤架上，烹飪14至16分鐘。 在7或8分鐘的時候，用燒烤鉗或耐熱小鏟翻轉鋁箔包一次。

檢查魚片熟度可能比較困難，因為鋁箔會很燙。你可能需要等到你把魚從烤架里拉出來之後。如果不能用叉子把魚肉輕易地剝成薄片，或者魚肉中心是不透明的，那就再把鋁箔封起來，返回烤架。

4。上菜之前，把魚放置一會兒。從烤架上把三文魚拿下來，放在鋁箔裡，在室溫下放置5分鐘，再上菜。

方法 2 放在平底鍋裡灼燒

1。高火預熱煮鍋或炒鍋。鍋應該變熱，但還沒開始冒煙。

如果需要，你可以在加熱之前，在鍋上噴一層薄薄的烹飪噴霧劑，或者塗上1湯匙（15毫升）橄欖油。不過，如果你醃漬過了三文魚片，或者用橄欖油刷過了三文魚片，那麼這一步就不是必須的。

2。把魚放進預熱了的鍋裡。烹飪3分鐘，然後把每塊魚片翻轉過來，再烹飪3至4分鐘。

用一把煎魚用小鏟來翻魚。不要用鉗子，因為如果在烹飪的過程中用鉗子的話，三文魚很可能會過早散掉。熟了的三文魚，是你可以用叉子把魚肉中心剝開，而且整塊魚片不再是透明的。

3。上菜之前，讓三文魚片微微冷卻一下。從火上把三文魚片拿下來之後，你應該把魚皮在室溫下放置5分鐘，再上菜。

方法 3 用低溫煮

1。在爐灶上把水煮沸。把水盛進高邊的深平底鍋裡。中火加熱，直到水開始慢慢沸騰。

如果需要，你可以在水加熱的過程中加入鹽。為了調味，你還可以在水裡加入1根切碎的蔥或者綠洋蔥和幾枝新鮮菜、迷迭香或其它的香草。這是一種特別常見的用於調味煮三文魚的做法，實際上比醃漬更為常用。

2。把三文魚片放入鍋中。如果它們還有魚皮，那麼魚皮朝下放置。蓋上蓋子，烹飪5至10分鐘。

如果用叉子可以把三文魚肉輕易地剝成薄片，而且三文魚裡面不再是透明的，那就已經烹飪好了。

3。溫熱地上菜。從火上把三文魚片拿下來，在上菜之前，讓三文魚在室溫下放置3至5分鐘。

小提示

如果需要，對醃料的原料進行試驗，可以使用油、酸和調味品的不同組合。酸通常包括醋和柑桔汁，調味品可幹可溼。比如，你可以用醬油、米醋、橄欖油和紅糖創造一款醃料。你還可以使用義大利油醋醬，它本身已經結合了醋、食用油和調味品。如果需要，你可以準備第二種、單獨的醃料，把它用作醬汁或澆汁。用作澆汁的話，在烹飪過程進行一半的時候，用糕點刷把混合物塗在燒烤的、用低溫煮的或者焙烤的三文魚上。用作醬汁的話，在爐灶上把它變稠，用中高火烹飪醃料，直到它減少、變得稠厚。如果烘烤或用低溫煮三文魚的話，你也可以略過醃料，用一層新鮮的香草，比如歐芹、羅勒和蒔蘿裹住魚肉