2021年12月6日下午，眉山東坡餐飲文化協會與廣安市廚師烹飪協會現代川菜文化交流會在廣安正點名人酒店多功能廳舉行。

參加此次交流會的有眉山東坡區廣安兩地商務部門領導負責人、協會相關人員、餐飲企業。

據悉，此次交流會為精英廚師們提供了一個川菜烹飪交流的機會，讓彼互相學習、共同提升烹飪的熱情與專研精神。在以後烹飪技能等方面將健康、科學的飲食技藝與文化融入到酒店餐飲服務中。

會上鄒德軍談到川菜具有地方風味濃郁，注重清鮮醇濃，以清鮮為主，採民間各味，以善用麻辣著稱的鮮明特點，注重味其根本，又擅長調味，並賦予變化，川菜又即有系統性又有靈活性變化莫測，所以川菜味型之多，並我們常提到的一菜一味，百菜百味。現在的菜品講究在藝術，文化，時尚上面進行了創新，我們要用五種器官去感受藝術（心創造菜品，耳聽菜品文化，嘴品菜品味道，鼻聞菜品氣息，眼看菜品形象）。

隨著國家全面復興傳統文化戰略的提出，傳承與發展中華民族傳統文化成為了社會發展中的重要內容，“民以食為天”，中華美食作為傳統文化重要的一環，基於傳統文化影響下的產品創新活動成為關注重點，這意味著古今中外的融合再創造，將成為大勢所趨！弘揚工匠精神，讓崇尚工匠精神的理念深入人心，融會貫通，賦能餐飲行業可持續發展！

（歐冰）