九色尊禮

高階精分割甘南犛牛肉引領品牌

青藏高原 甘南牧場

甘南州擁有4084萬畝草原，是全國五大牧區之一，也是亞洲優質的天然牧場。因為甘南有著得天獨厚的地理優勢，天然綠色的優質草場，原生態無汙染水源，牧民傳統天然放牧，所以養育了高品質的甘南犛牛。這裡不僅有榮獲“中國有機產品認證”、“國家生態原產地認證”的甘南犛牛肉，而且還有榮獲“國家地理標誌保護產品認證”的甘加藏羊肉，是天然、優質的犛牛藏羊資源地，是生物多樣性的守護地，也是犛牛、藏羊生長的樂園。

為什麼要選擇2至4歲的犛牛?

年齡對犛牛肉基礎營養和肉質影響顯著，隨著年齡的增加水分含量顯著降低，4歲以下水分含量高達71。94%，肉質也是非常鮮嫩美味，甘南犛牛高階精分割肉按照“甘南犛牛出欄等級標準”“甘南犛牛肉品分級標準”等地方標準，篩選品質的兩個主成分（嫩度指標與保水性指標）選擇2-4歲的上等成年犛牛，生產出低脂肪、低膽固醇、高蛋白、多氨基酸的優質產品。逐步推動升級為全國性行業標準（或國家標準），將甘南犛牛標準體系打造成為全國犛牛行業推薦執行標準，推動黃河上游流域生態保護和高質量發展。

甘南犛牛有哪些特點?

甘南犛牛高階精分割肉製品，純天然草飼、有機綠色，犛牛肉富含多種礦物質、微量元素，含有EPA等多種不飽和脂肪酸，以DHA（促進腦發育的脂肪酸）、CLA（共軛亞油酸）含量高，具有清除自由基，提高人體免疫力的功能，符合中國營養學會推薦的營養標準，是運動健身和減肥營養代餐的不二之選，犛牛與企鵝、北極熊是這個星球上僅存的三大源物種動物，其作為食材的珍貴性迄今無可比擬。

2022年，我公司積極與甘肅農業大學合作，併成立公司甘南犛牛研發專家團隊，在州科技局的大力支援下，我公司專家團隊根據中華人民共和國《鮮、凍分割犛牛肉》（GB/T 17238-2022）國家標準制定了甘南禾壹供銷農特產品開發有限責任公司《冷鮮、冷凍分割甘南犛牛肉》企業標準，為甘南犛牛高質量發展打下科研基礎。

生產流程及工藝技術

1.原料收購

2至4歲犛牛原料入廠登記，詳細登記進廠時間、類別、數量、聯絡電話等內容，登記完成後對運輸車輛進行消毒池消毒，消毒池尺寸長4米，深0。3米，用水稀釋消毒靈。

2.屠宰環節

犛牛進入待宰圈後靜養觀察12-24小時，由官方獸醫同化驗室質量檢驗人員對外觀、精神、溫度、產地檢疫證明進行採集並記錄，宰前檢疫合格後進入屠宰車間。

3.犛牛屠宰流程

屠宰放血-去頭、前蹄-剝後腿皮-取牛尾-犛牛胴體加工線-剝犛牛皮-開胸-取內臟-胴體檢疫-涼肉（儘可能延長停留時間，減少胴體損耗成本）-計量-沖洗（人工沖洗，精分割產品精細化清洗、犛牛四分體胴體不清洗）-入排酸庫（縮短停留時間、減少損耗）。

4..犛牛分割工藝流程

犛牛胴體從排酸庫推出-計量-犛牛按部位進行分割-犛牛前腿-犛牛牛脖-犛牛上腦-犛牛眼肉-犛牛西冷-犛牛裡脊-犛牛牛腩-犛牛大、小排-犛牛後腿（分割部位鋸口要平整、保證部位肉組織完整）。

5.犛牛剔骨工藝流程

按分割部位進行剔骨，犛牛後腿剔骨部位要精確，後腿剔骨包括（牛腱、窩骨、膾扒、黃瓜條、自然腱、圓腱、針扒、臀肉、霖肉），剔骨刀口精準不能破壞部位肉表層及組織。

6.犛牛分割剔骨要求

①按部位進行分割，分割部位要精確，剔骨刀口精準不能破壞部位肉表層及肌肉組織，剔骨要乾淨，骨頭不能帶肉，肉上不能帶碎骨，剔骨時碎肉不能落地面，剔骨骨頭負責分類裝袋。

②犛牛胴體四分體：按要求分割為適合藏區形狀，脊椎切割面要用斧頭均勻劈開，前胛背部打兩道膘，後腿要製作成彎曲形狀，前胛和後腿用塑膠布或套包裝，定型後負責進入成品庫房，庫房內前胛、後腿向裡平鋪，不能重疊堆放，服從庫房人員管理。

7.修肉環節

犛牛修肉要求：修淋巴時不能帶油，取碎骨、月牙骨、牛板筋、外脊筋時不能帶肉，飼料上不能帶肉、油，分割、修割時不能破壞部位肉組織，高檔肉品修割整齊、表面平整並且不能遺留明顯刀口，修好的肉塊保證不能出現髒汙塊、血塊、雜物、毛等並且達到修肉要求，若分割、修肉達不到要求，必須進行二次重修，直至合格（杜絕出現毛、髒汙塊）

產品包裝和運輸

1.分類、稱重包裝

產品根據各部位、規格進行分類，計量裝置每年市場監督管理局校準檢驗一次，並貼上檢驗合格證；每天生產加工前由化驗室質檢員進行校準，要求計量準確，裝袋平整，袋口留有空間利於封口、包裝袋二次利用；抽真空後的產品封品處應嚴密，然後將真空包裝產品放入鐵盤，不得擠壓，移送速凍庫由速凍庫統計員統計後進入速凍庫。

2.成品儲存環節

1、速凍：將包裝的分割肉送入車間進行速凍。速凍庫的溫度不低於-28℃，速凍48小時，肉的中心溫度達到-15℃時，可移出速凍庫，進行產品出庫分類工序。

2、冷凍儲存：

⑴外包裝：將冷凍好的真空包裝產品，用符合標準要求的包裝箱進行包裝。包裝箱貼上標籤，再用打包機進行打包捆綁，移送成品庫冷凍儲存。

⑵冷凍儲存：將已包裝好的產品移至成品庫，成品庫溫度要保持在-18℃以下，庫內堆垛應整齊且要有明確的標識，分類分垛碼放，離牆15cm以上，離地面15cm以上，離頂排管或庫頂部30cm以上，垛位之間有通道。

每一頭九色尊禮甘南犛牛，出生後3個月內會在耳部打上獨一無二的電子標籤，智慧管理系統會實時介入犛牛生長旅程，保障其茁壯成長，您可以透過掃描包裝上的二維碼溯源生長區域和生產資訊，確保您享用到正宗、放心、安心的九色尊禮高階精分割甘南犛牛肉！

甘南犛牛，九色尊禮、榮稱牛肉界的“貴族”其鮮嫩多汁，營養豐富，口感細嫩，滿足消費者對高品質牛肉的需求。

採購諮詢

大客戶銷售部：19994114722（桑經理）

主要負責對接企事業單位集採、消費幫扶產品採購和經銷商代銷事宜

電子商務部：15349019881（卓瑪經理）

主要負責網紅帶貨代銷及“832”採購事宜

合作總店：17693459727（王經理）

主要負責甘肅省甘南州銷售區域的銷售採購事宜

蘭州店：15393090616（郭經理）

主要負責甘肅省蘭州銷售區域的銷售採購事宜

卓尼店：17361588462（李經理）

主要負責甘肅省卓尼銷售區域的銷售採購事宜

天津及舟曲銷售代理：18719510937（李經理）

主要負責天津銷售區域、甘肅舟曲銷售區域的銷售採購事宜

迭部銷售代理：18409419666（盧經理）

主要負責迭部銷售區域的銷售採購事宜

有采購意向的全國企事業單位和個人，根據個人採購意向與上述各銷售渠道負責人聯絡索要產品價格目錄及洽談合作事宜。

【來源：甘南日報】

宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb。cn