#美食魚肉#魚肉作為我們飯桌上常見的食物,做法也是多種多樣的。隨著夏天的到來,好多海鮮也逐漸上市了。夏天小編最喜歡吃的就是烤魚了。不過烤魚還是比較麻煩的,又要生活什麼的就很麻煩。蒸魚是一種最常見的做法,我們經常吃的魚就是淡水魚了,但其實海魚是更美味的魚,有條件的可以多一些海魚做著吃。海魚的肉質要比淡水魚更細嫩不說,腥味也很淡,無需過多的調料,僅需一點蒸魚豉油即可最大程度激發出海魚的香氣。最近也是很多小夥伴問小編蒸魚怎麼蒸才最好吃,下面來看看吧!
不管蒸什麼魚,這種調料都不能放!會讓魚肉發柴腥味重,別不知道!很多人在蒸魚之前,會先用蔥姜等調料將魚醃製一會,去除腥味,但是一定注意的是,醃魚的時候,千萬不能放鹽醃製,因為放鹽醃製會讓魚身鎖水,魚身內的腥味出不來,並且用鹽醃過的魚,會讓肉質變得更緊實,所以吃起來不僅肉質發柴,還會有很大的腥味。但如果你吃的是淡水魚的話,就可以放鹽了,但鹽還是要少放一點的。這個生活小技巧,你學會了嗎?草魚的價格在市場也是很便宜的,大概也就10幾塊就能買一條大魚了。今天小編給大家準備的是一道清蒸魚尾。下面有具體的做法和步驟,喜歡的朋友就在下面點個贊吧!
By 食尚煮易
配料:
草魚尾 1條、姜 1塊、小蔥 3根、花生油 15克、蒸魚豉油 15克
烹飪步驟:
1。將魚尾洗淨瀝乾水,對半切開,表面塗抹上鹽粉
2。生薑切絲、蔥梗切段,均勻擺在碟子上面
3。將魚尾開啟鋪在姜蔥上面【為什麼要墊上姜蔥呢?這樣可以讓食物在碟子中留有空隙,形成蒸汽對流,熟得更均勻,姜蔥的氣味芳香,還能去腥】,魚肉上面再撒一層薑絲
4。開水後將碟子放入蒸鍋中,遮上鍋蓋,大火隔水蒸10分鐘
5。蒸熟的魚尾取出,將滲出來的魚湯倒掉,鋪在上面的薑絲也夾走
6。繼續燒熱炒鍋,倒入食用油,油溫升高時倒入蒸魚醬油【沒有蒸魚醬油用普通醬油也一樣】,關火,撒下蔥花,將滾湯的蔥油淋在魚尾上面即可
烹飪小貼士:
選購技巧1、觀魚形:汙染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。2、看魚眼:飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不突出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3、嗅魚鰓:新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。4、摸魚體:新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
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