大家好，我是！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。

導語：這菜1塊2一斤，維C含量高，北方人冬天常吃，包餃子鮮嫩飽滿

北方人愛吃餃子，無論節氣亦或是各大節日，家家戶戶都要吃餃子，餃子的餡料和花樣多，由於老百姓有冬天囤白菜的習慣，因此豬肉白菜餡的餃子便成了最普遍的，豬肉和大白菜餡的餃子，鮮嫩飽滿汁水多，一口一個解饞過癮，白菜不僅是價格比較實惠，而且維C含量豐富，早早囤的白菜才幾毛錢，但最近菜市場上卻要1塊2一斤，不過相比於其他的蔬菜也算是比較便宜了，喜歡吃餃子別錯過做這款白菜餡的，下面我便將做法分享給大家。

豬肉白菜餃子的做法：

備用食材：

大白菜500克，豬肉餡320克，蔥姜各10克，麵粉500克，食鹽3克，生抽5毫升；

製作過程：

第一步，麵粉中加水快速攪拌成棉絮狀，揉成一個比較柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛一會，大白菜葉子清洗乾淨後，控水切碎丁，放入大碗中加上鹽揉搓；

第二步，將白菜中的水分擠出，倒掉多餘的水分，豬肉餡剁好後，加入切碎的蔥薑末，同時在其中加上食鹽、生抽醬油和花椒粉，朝著一個方向拌餡；

第三步，攪拌均勻後，放入事先處理好的白菜，拌均勻，豬肉白菜餡就做好了，餃子餡調好後，將鬆弛好的麵糰取出來，搓條兒、切成面劑子；

第四步，先用手掌將面劑子按扁，再擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，放入適量的餡料將餃子捏好，依次包好餃子後，在鍋中添上水，將水燒開；

第五步，下入餃子，水一定要能夠完全沒過餃子，加上鍋蓋大火煮開，點入2次涼水，餃子完全漂浮起來就說明煮熟了。

小編總結：

冬天多吃白菜，價格親民、維C含量高，且健康，北方人在冬天會以白菜作為主要的蔬菜，當然了白菜可以經受的烹飪也非常多，炒菜、燉菜、包餃子，1塊2一斤的白菜，雖說要比以往貴一些，但卻要便宜與其他的蔬菜，物美價廉的蔬菜，入餡包餃子，鮮嫩飽滿多汁，怎麼吃都不會感覺膩，白菜豬肉餡的餃子特別的清香味美，自己親手做要比飯店買的強太多了，喜歡別錯過了。

烹飪小技巧：

1、要先和麵，麵糰鬆弛一會，會更加的柔軟，易於擀開餃子皮，包餃子也會更加方便，所以我一般都會先和麵，再做餡，不易掌握水量的，可以分次少許在麵粉中加水，不會出現過幹或者是過溼的情況；

2、白菜切碎後醃製，將其中多餘的水分逼出，白菜拌餡才不會覺得水汪汪，包餃子不易破皮，擠幹水分的白菜量與豬肉餡按照1：1的比例，拌好的餡吃著更加清香，不膩，拌餡的調味料可以根據個人的口味搭配，注意要順著一個方向攪打上勁，不要沒有規律的攪拌，肉餡太散了吃著不香；

3、擀餃子皮要中間厚邊緣薄，不易破皮露餡，煮餃子，水要寬，開水下鍋，點2次涼水是為了避免餃子一直在太熱的水中煮，從而出現破皮的情況。

如果你認為白菜餡餃子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！