導語：冷天，全家迷上吃它，葷素搭配煮一鍋，驅寒暖身，熱氣騰騰吃過癮！

冬至過後，氣溫驟降，隨著天氣越來越冷，賣麻辣燙和火鍋的餐館的生意也就越來越火爆。但是，也有很多朋友對麻辣燙特別的抵制。一是怕食材不新鮮，可能存在不衛生的隱患。二是覺得吃麻辣燙不健康，容易易上火。其實，如果在衛生條件良好，用的食材也新鮮、健康的情況下，冬天吃麻辣燙是一個不錯的選擇。

那麼，麻辣燙怎麼才能吃得營養，吃得健康呢？首先，麻辣燙並不是一定要放很多的麻辣調料，可以適當多加一些芝麻醬。芝麻醬是一種非常健康的調料，含有豐富的蛋白質、維生素E、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等營養物質，其中鈣的含量特別高，僅次於蝦皮。在吃麻辣燙時，應該多選一些綠色蔬菜、新鮮的魚、蝦、蛋等食材。

麻辣燙最近火了，教你在家做，不煮高湯做法簡單，麻辣過癮真解饞！麻辣燙本身的烹飪方式也是非常健康的，因為它的加熱溫度不高，不會產生油煙和脂肪高溫氧化等問題。並且，蔬菜經過涮煮以後，可以去除草酸、亞硝酸鹽和農藥殘留。今天，廚娘就把在家做麻辣燙的方法分享給大家！喜歡吃麻辣燙的朋友們，記得收藏哦！

【自制麻辣燙】

準備食材：蔥、姜、蒜、火鍋丸子、時令蔬菜、大蝦、泡麵、芝麻醬、火鍋底料、鹽、生抽。

第一步：將所有蔬菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。取一個碗，加入適量的芝麻醬，加入適量的鹽、生抽、香醋、攪拌均勻，調成料汁備用。

第二步：熱鍋少加一點油，油熱以後，取一小塊火鍋底料，放入鍋中，有油的一面向下，用鏟子按住火鍋底料，不停的滑動，將火鍋底料炒散、炒香。

第三步：炒出紅油後，放入蔥、姜、蒜炒香，加入適量的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開。火鍋底料炒過以後，味道更濃，吃著也更香。

第四步：煮開以後，大火煮2分鐘，用漏勺將所有調料都撈出，下入火鍋丸子、大蝦、金針菇等不易熟的食材，蓋上鍋蓋，大火將丸子煮至飄起。

第五步：丸子煮熟以後，放入泡麵，將泡麵煮熟後，放入適量的青菜，舀入兩勺調好的芝麻醬汁，攪拌均勻，麻辣燙就做好了！

自己在家做麻辣燙，經濟實惠，乾淨衛生，做法簡單，營養又好吃！冬天是吃麻辣燙的季節，喜歡吃麻辣燙的朋友，趕快收藏，做給家人吃吧！

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