風味小排骨

食材：豬小排500克、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油適量。

做法：

1。備好食材，排骨提前在冷水裡泡去血水。

2。排骨裡倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，醃製1小時。

3。排骨在鍋中煸炒，煸炒至發焦倒入老抽翻炒均勻。

4。鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉小火燉至1小時左右再大火收汁。

5。另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。

6。炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進行調味即可。

香菇燜雞塊

食材：雞腿 2個、香菇 10朵、柿子椒 2個、板栗 1小碗、蔥薑蒜 適量、幹辣椒 6個、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量、食油 適量

1、將雞腿剔骨切成小塊，放入鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉適量，醃製10分鐘。

2、香菇洗淨切片，青椒切片，板栗去皮、蔥薑蒜和幹辣椒切碎備用。

3、平底鍋中放入少許油，先將香菇煎一下，大致金黃即可，這樣炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些異味；板栗也放在平底鍋中大致翻炒斷生。

4、另起鍋，鍋中放入適量的油後，待油熱後先下入幹辣椒翻炒出鹹味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入蔥薑蒜爆香。

5、放入雞塊快速翻炒，直至雞塊變色後下入板栗翻炒，待雞塊和板栗均炒熟後下入事先煎好的香菇，調入醬油上色，最後下入青椒翻炒均勻，放入少量雞精即可出鍋。

回鍋香辣豬蹄

材料：豬蹄2只 蒜苗2根 姜1塊 八角2個 老抽1小勺 大蔥1根 白醋1大勺 白酒2小勺 豆豉1小勺郫縣豆瓣醬2小勺 白糖2小勺 植物油適量

1。買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用。

2。用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨。

3。洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水。

4。高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼後，脫骨斬成小塊。

5。蒜苗洗淨切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油。

6。油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末。

7。將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮。

8。關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。