我們生活中最常見的富有營養的食材應該就是雞蛋了，雞蛋富含蛋白質、氨基酸，營養比例很完美，可以一日中的三餐中食用。有些人每天喜歡吃兩個雞蛋，有些人喜歡吃雞蛋的時候不吃蛋黃，有些人則喜歡吃生的雞蛋。

那麼上面這幾種雞蛋的食用方法到底哪個才是對人體最有益的呢？今天我就為你揭開雞蛋的奧秘，分享關於怎樣最大化的吃雞蛋。

1。不要忽視雞蛋過敏

隨著環境和基因的相互交叉感染作用，我國過敏人群的數量正在逐年增加。根據科學調查研究指出，中國3至12歲兒童中有10？食物過敏的病症發生，而這其中一半以上對雞蛋過敏。如果你對雞蛋過敏，除了生活當中要儘量少吃雞蛋外，還應注意加工食品中是否新增雞蛋，從而防止意外攝入過敏性的食物。

2。不要過分迷信土雞蛋

很多人在購買雞蛋時都很迷信土雞蛋，他們認為土雞蛋蘊含的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量比其他的雞蛋略多，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少。事實上，這些差異很小，基本可以忽略，因此沒有必要過分迷信土雞蛋。

3。不要擔心吃太多雞蛋

根據《中國膳食指南》的建議，雞蛋不應該每週吃超過7次，同時確保其他食物的正常攝入，以保證其他蛋白質來源充足的供應。如果沒有足夠的高蛋白食物，每天吃一個以上的雞蛋不會增加心血管疾病或糖尿病的風險，雞蛋只是身體健康需要新增蛋白質的提供物，多吃幾個雞蛋也沒問題。

4。不要相信雞蛋和豆漿相剋

我們平常會聽到“雞蛋不能與豆漿一起食用，因為豆奶中的胰蛋白酶抑制物會使雞蛋難以吸收”。但事實上，只要豆漿充分煮沸，抑制物就會被破壞，雞蛋不會被難以吸收。所以當你早餐是豆漿和雞蛋時，你不必擔心這種說法。

5。不要吃生雞蛋

有些人認為吃生雞蛋更能補充營養，實際上這是不科學的。首先，當母雞產卵時，雞糞中含有的沙門氏菌可能會殘留在蛋殼上，這是一種危險的病原體，可能導致嚴重疾病甚至死亡。其次，蛋殼內側有兩層蛋膜，由於雞蛋長期存放，蛋膜會逐漸分解，其他細菌可能會侵入。如果不煮熟，這些入侵的細菌可能會威脅到人類的健康，因此不建議吃生雞蛋。

6。不要在意雞蛋殼的顏色

市場上出售的雞蛋種類很多，有些人認為蛋殼顏色更白的營養會更高點。其實蛋殼的顏色受到母雞合成原始卟啉能力的影響，這是由遺傳因素決定的。無論是紅皮蛋還是白皮蛋，這隻與雞蛋的種類有關，它們的營養成分並沒有太大差異。

7。不要不吃蛋黃

有些人吃雞蛋時只吃蛋清不吃蛋黃，這樣吃不能充分發揮雞蛋的營養。蛋清中的成分主要由水、蛋白質組成；蛋黃的主要成分是蛋白質、油酸、維生素、脂質。有些人吃雞蛋根本就不喜歡蛋黃的味道，有些人擔心吃蛋黃會增加膽固醇含量，擔心會變胖。但事實上，蛋黃的營養成分比蛋白質更豐富，每天吃一兩個雞蛋不會產生太多的脂肪，對骨骼的發育有很好的促進作用。只有少數人不適合吃蛋黃，如三高患者、肝炎患者和雞蛋過敏患者。

煮雞蛋的蛋白質消化率為99。7％，因此煮雞蛋是最佳的食用方式。煮雞蛋時的溫度不宜過高，這樣雞蛋中的營養成分就會保留的更加全面。此外營養專家指出，雞蛋和麵食一起食用可以增加蛋白質的利用率。