世界由五顏六色組成，蔬菜也是五顏六色的，例如紅色、綠色、紫色、黃色等，不同顏色的蔬菜，所含的維生素不同，抗癌效果也不同。我們根據不同顏色蔬菜的抗癌效果，給大家總結了一下。

紅色蔬菜

這類蔬菜代表有，西紅柿、胡蘿蔔、紅辣椒等，它們能讓人有興奮感，激發人們的食慾，並刺激到神經系統的興奮。例如，西紅柿中的番茄紅素，既能抗衰老、抗氧化，還可以預防前列腺癌、宮頸癌等，男女食用都很好。

黃色蔬菜

這類蔬菜代表有，韭黃、南瓜、黃色辣椒、黃心紅薯等，它們能讓人感到清香脆嫩、清新味甜。黃色蔬菜含有類胡蘿蔔素，能夠抗衰老，延緩面板衰老，調節人體的消化功能，對肝臟器官有好處。而且，這類蔬菜中的黃鹼素，防癌效果不錯。

綠色蔬菜

這類蔬菜代表有，菠菜、生菜、芹菜、油菜、韭菜、青辣椒等，它們給人一種清新舒服的柑橘。綠色蔬菜中的類胡蘿蔔素，以及多種維生素，像維生素B1、維生素B2、維生素C等，都有很強的抗氧化性，還能保護肝臟和眼睛，這對高血壓患者、失眠者比較好。此外，綠色蔬菜中的酒石黃酸，還能阻止糖類變成脂肪。

紫色蔬菜

這類蔬菜代表有，茄子、紫菜、紫蘇等，它們的味道濃郁，可以調節神經系統，增加腎上腺素分泌。紫色蔬菜富含維生素P，尤其是茄子所含的維生素P，含量比其他蔬菜要多，可以提高血管活力，降低患腦血栓的風險。

黑色蔬菜

這類蔬菜代表有，海帶、香菇、黑木耳等，它們能刺激人體的內分泌系統，和造血系統，促進唾液的分泌。其中，黑木耳中的活性物質能抗癌，例如食道癌、腸癌等。

白色蔬菜

這類蔬菜代表有，蓮藕、冬瓜、茭白、花菜、白蘿蔔等，它們對調節視覺平衡、穩定情緒有一定好處，同時能起到預防高血壓的作用。