哈羅~大家週末好！今天有沒有出去聚餐的友友們呢？一頓胡吃海喝之後恐怕又要擔心自己的體重了吧（；′⌒`），是不是也想擁有吃死也不胖的明星身材？最近，一款透過培養髮酵酵製作的combu茶，在韓十分火爆，據說BTS的柾國每天要喝兩杯哦！

Combucha是將糖溶解在綠茶或紅茶的水中，加入有益菌發酵而成的飲料。 從歷史上看，傳說起源於古代滿洲或蒙古。Combucha在發酵過程中會製造生物技術，有助於胃腸健康，提高免疫力。幾年前開始作為好萊塢明星們喜歡喝的發酵飲料而廣為人知。 最近因BTS柾國喝每日必喝的飲料，所以在韓國年輕人中對其的關注度越來越高。 因為這是一款時尚的飲料，所以作為“弄潮兒”的小編也對Combucha產生了好奇心。不妨讓我們自己動手製作看看（＾＿－）

首先呢我們需要準備發酵所需的有益菌 ‘SCOBY’‘（Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast） 發酵時產生的酵母菌種和微生物組成的培養體的樣子和蘑菇很像，又稱“紅茶蘑菇”。 “雖然銷售店不多，但在網上購物中心或SNS上搜索’斯科比娜紅茶蘑菇‘，就會發現很多銷售處。’SCOBY‘’ 又圓又扁的糖餅形狀，質感像軟綿綿的軟糖。 我們買來後需要將Scobby放入培養液中，確認能否在不幹燥的狀態下接受。 乾燥的Scobby會發黴。

再來就是泡紅茶或綠茶。 在溫熱的茶水中溶解適量白糖，然後冷卻到常溫。在這期間，對培養 ‘SCOBY’的玻璃瓶進行消毒，順便說一下，它是按照瓶子的形狀和大小長大的。所以在這之前最好準備一個可以放入購買的 ‘SCOBY’的適當大小的玻璃瓶。

根據每個人的口味都不同，小編的話是1：1的比例，將Scobby培養液與Scobby、常溫的茶水混合後放入消毒玻璃瓶中。 發酵過程中會產生碳酸，產生氣泡，比起盛滿瓶子，最好給5~10cm的空餘空間。 然後用棉布袱蓋住瓶口。（用瓶蓋的話活菌會得不到發酵哈）

像這樣在22~30度的常溫下靜置5天左右，就能看到斯科比中間產生碳酸，氣泡上升的樣子。過了5~7天之後，品嚐發酵液的味道，想要強烈的碳酸和濃烈的味道，再發酵幾天即可。 根據家中的溫度，每次的發酵度都不同。 所以從5天后開始發酵，根據個人喜好不同即可。不用因為發酵過一次就扔掉。 留下一定的原液，倒入溶解白糖的茶水，重新開始發酵。 只要管理好，就能不斷地共生。

將原液根據個人喜好稀釋於水或碳酸水中飲用，可打造美味可口的Combucha。 雖然泡茶的過程很麻煩，但只要有耐心就很容易，任何人都能做出來。 如果在YouTube上搜索”製作Combucha“，就能看到國內外博主上傳的各種Scobby培養方法。

再給大家一個小貼士的話，小編推薦發酵的Combucha根據自己的喜好製作出與眾不同的飲料來喝。 加入新鮮的水果二次發酵的話，就會成為適合季節的專屬飲料。 比如夏天還放桃李，第二次發酵後再喝會有驚喜喲╰（*°▽°*）╯