豆腐是一種高營養的食材，堪稱是“植物肉”和“營養庫”，豆腐做法也很多，香軟可口，味美鮮嫩的豆腐是很多人喜愛的食材。豆腐和“它”天生一對，這樣做鈣量翻一番，做一大鍋才5塊錢！小編今天給大家展示一下自己的廚藝，我家都是這樣做豆腐的，營養又美味，做法還簡單，孩子老公隔三差五就要吃一回。小編每次做豆腐必加的另一種食材就是雞蛋，雞蛋和豆腐一樣都是家常可見，又極具營養的食材還價格便宜，更重要的是雞蛋和豆腐在烹飪後都是香軟鮮嫩的口感，把它倆搭配在一起，可以說是強強聯手，營養翻倍！

小炒芹菜雞蛋豆腐

By 籣草児

配料：

豆腐 260克、雞蛋 107克、芹菜 40克、花生油 10克、精鹽 1克、黑木耳 30克

烹飪步驟：

1。準備好芹菜、雞蛋、黑木耳和豆腐。

2。芹菜、黑木耳洗淨、切碎；豆腐切小塊備用。

3。雞蛋磕破於碗中，加適量鹽，拌勻備用。

4。鍋中油熱，倒入芹菜和黑木耳，炒勻。

5。倒入豆腐，炒勻。

6。加入適量鹽，炒勻。

7。淋入蛋液。

8。快速翻炒均勻。

9。炒好的雞蛋豆腐調好味，盛入盤中即可食用。

烹飪小貼士：

1、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素 B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。2、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

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