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導語：水煮雞蛋，別隻會用清水煮，牢記“1酸1冷”，蛋殼易剝蛋嫩滑

雞蛋自古以來便有很多樣的吃法，其中最簡單且最容易保留營養，當屬水煮蛋，原汁原味，在早餐吃營養易吸收且易消化，雞蛋在我家餐桌上的出鏡率特別高，在早、中、晚餐都可以見到，每天早餐一個水煮蛋，更是我多年來的習慣，水煮蛋對於一些新手來說，總容易出現破殼、蛋老的情況，其實對於廚房老手來說這些都不是問題，可以很輕鬆解決，清水煮雞蛋是沒錯，但還需要牢記“1酸1冷”的小竅門，這樣煮的雞蛋才會更加容易剝殼且蛋嫩滑，下面我便將做法分享大家。

清水煮雞蛋的做法：

備用食材：

雞蛋5個，水適量，白醋1勺；

製作過程：

第一步，雞蛋隨意準備，需要先將其外表的髒東西清洗乾淨，吃著才衛生，清洗好的雞蛋直接放入在鍋中，加上比較多的清水；

第二步，水需要完全可以沒過雞蛋才可，同時在水中加上一勺白醋，冷水開始煮雞蛋，煮雞蛋的時候無需加鍋蓋，待將鍋燒開後；

第三步，轉為中小火繼續煮，火太大很容易讓雞蛋相互碰撞，從而破殼，煮雞蛋的時長可以按照個人的喜好做，喜歡溏心蛋水開後煮2分鐘就可以了；

第四步，水開後煮5分鐘，蛋白是比較細嫩的，喜歡蛋白稍微緊緻一點的，可以延長至7分鐘，待將雞蛋按照個人的喜好煮好後，就可以關火了；

第五步，準備一碗涼白開，將煮熟的雞蛋放入在涼水中浸泡，2分鐘的時間撈出，擦乾水，剝殼，可以發現很輕鬆就能剝皮，蛋也特別的嫩滑。

小編總結：

煮雞蛋看似是很簡單的，但你親手做過後才會發現，原來清水煮雞蛋也需要技巧，用對方法煮的雞蛋不僅不會破殼，而且還特別的嫩滑，吃著特別美味，消化率和吸收率也都很高，雖說有的人更喜歡吃茶葉蛋、滷雞蛋等味道比較重的，但相對來說還要數清水煮雞蛋吃著更加健康，更適合在每天早餐的時候吃，煮雞蛋我家每天都是自己親手做，比在早餐店買實惠還吃著放心，喜歡吃煮雞蛋就別總是去買了，相信你學會煮雞蛋的方法後，便也會自己親手做。

烹飪小技巧：

1、水煮蛋，只會用清水就外行了，牢記“1酸1冷”，1酸是指白醋，因為雞蛋皮中含有打了的磷酸鈣，加上點白醋與碳酸鈣發生化學反應，便會讓其軟滑，這樣剝皮的時候便會很輕鬆，而白醋還可讓煮雞蛋變得更加嫩滑；1冷則是指用煮熟的雞蛋用冷水激一下，熱脹冷縮，蛋殼和蛋便會分離，這樣便也可以輕鬆剝皮；

2、雞蛋表面的雜質是一定要清洗乾淨的，可以避免雞蛋殼破了從而將髒汙流在雞蛋中的情況，而且注意煮雞蛋的水一定要多一點，完全沒過雞蛋更好，這樣煮雞蛋受熱均勻，雞蛋也更容易熟；

3、煮雞蛋火不能太大了，用中小火煮就足夠了，火太大讓雞蛋相互碰撞，很容易會破皮。

如果你也認為水煮雞蛋的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！