說起，他比較家常的一個做法，就是炒絲了，其中比較經典的一個就是酸辣絲，吃起來口感酸辣爽口又開胃是非常不錯的，在搭配上米飯就會感覺到非常的美味。還有一種絲，這就是三鮮絲也是比較常見的一道家常菜，受到了很多人的歡迎。炒絲時，直接炒就錯了，這樣做，吃起來清脆爽口還不粘鍋！這就是很多人經常忽略的一步，在切完絲後，需要先把它上面的一些澱粉去除掉，把這樣的絲泡到清水裡面，浸泡的時間為20分鐘左右。這樣再下鍋炒，炒出的絲才清脆，大家跟小編一起學習吧。

三鮮絲

By吃貨楊楊

配料：

1個、肉絲20克、榨菜絲10克、辣椒1個、精鹽少許

烹飪步驟：

1。洗淨切絲

2。放清水裡去澱粉，瀝乾備用

3。辣椒洗淨切絲

4。裡脊肉切絲、榨菜絲備用

5。鍋裡倒入少許油，熱鍋下肉絲快速煸炒至斷生變色

6。倒入絲繼續翻炒

7。淋1滴白醋，倒入榨菜絲翻炒

8。加入辣椒絲，繼續翻炒

9。加入少許鹽，快速翻炒均勻，淋點涼開水，顛炒幾下即可

烹飪小貼士：

1、孔深的要當心。通常，新上的孔要淺一些，老上的孔則要深一些，而翻新並不能改變身上孔洞的深淺。如果看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。2、硬硬的不能買。如果用手掐一下有汁液滲出來，就說明是新的。翻新老雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。3、不掉皮的也危險。新的皮搓搓就能掉，翻新老就不容易搓掉皮了。4、要選沒有破皮的，並且儘量選圓的，因為越圓越好削。5、起皮的又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的比較緊實、脆，適合炒絲。

的做法你學會了嗎？

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