穀雨前後，這野菜別不懂吃，以前是宮廷貢品，油鍋走一圈，比肉香！

穀雨節氣到了，預示著春天已經進入了尾聲，那些讓我們回味無窮的來自大自然的美味野菜嫩芽越來越少了。這2個月基本上家裡天天都會有各種各樣的野菜出現，從最開始的薺菜，包餃子、烙薺菜雞蛋餅，到涼拌苦菜，醃製小野蒜，再到後來的香椿6吃，春天給了我們太多的純天然的野味。

在這春夏之交，還有什麼不能錯過的春天野味嗎？當然有，穀雨前後有一樣野菜，其實嚴格說不能算野菜，是一種樹木的嫩芽，遇到了千萬別不懂吃，就這嫩芽放在以前，那可是宮廷貢品，深受王公貴族的喜愛。

它就是花椒芽，是一種相對發芽比較晚的樹木，這種嫩芽類食材都有一個缺點，就是食用的時間非常短，也就是穀雨前後十幾天，如果不懂吃很快就老了。花椒芽的營養價值非常高，尤其是含有多種微量元素，像鈣、鐵、磷等含量相當高，可以起到舒筋活血的作用，尤其適合腿腳不適的老年人。

花椒芽的做法比較簡單，家庭常做的就是烙餅或者炸花椒芽2種，此外也可以醃鹹菜、炒雞蛋。下面分享一種我最愛吃的做法，炸花椒芽，咬上一口麻香四溢，焦脆可口。

炸花椒芽

食材：野生花椒芽一把 、麵粉、澱粉、食鹽、雞蛋

做法：

1。老媽昨天回老家，去自己地裡的花椒樹上摘的花椒芽，清洗掉附著的灰塵。花椒芽不生蟲，也不打藥純天然的綠色食品，就是去年冬天太冷，老媽說很多 花椒樹都凍死了，花椒芽都不是很多。

2。再調個簡單的麵糊，澱粉麵粉的比例按照1：2調製，雞蛋加不加都可以，如果加不要超過 一個雞蛋，只需要加一點食鹽調味，攪拌均勻即可，把所有的麵疙瘩全部攪開，攪成拉絲狀態就可以。

3。將摘洗乾淨控去水分的花椒芽放入麵糊中，攪動幾下，讓花椒芽均勻的裹上一層薄薄的麵糊。

4。鍋中加入足量的食用油，炸東西大家記住，一定要油麵寬一點，這樣炸出的食材才漂亮。油溫6成左右，將裹好麵糊的花椒芽下油鍋開炸，期間要記得翻面，炸到花椒芽蓬鬆金黃即可控油撈出，不需要復炸第二遍。

5。這樣一盤麻香四溢，酥脆爽口的炸花椒芽就可以開吃了，咬上一口酥到掉渣，而且這樣調的麵糊可以很好的保持花椒芽的形狀，從外觀看非常的漂亮，無論是下酒還是下飯都非常的哇塞，老媽說這個比吃肉都香。

穀雨前後，這野菜別不懂吃，以前是宮廷貢品，油鍋走一圈，比肉香！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！