糖醋排骨

可以算是一道比較大眾的

“硬菜”，不管是在家中宴客還是飯店裡請客，都可以算是一道傳統的特色名菜，經常能在餐桌上看到這樣一道菜。

可能你會覺得這道頻頻出現在電視劇和綜藝節目的菜很

“高階”，但其實這是一道很容易製作的菜餚，它是選用新鮮豬肉作為原料，成菜色澤油潤紅亮，口感也香脆酸甜有嚼勁。關鍵是，製作方法並不複雜，今天我們就一起來學習下如何製作這道美味的糖醋排骨吧！

食材準備：豬排骨、蔥結、生薑、料酒、生抽、白醋、話梅、冰糖、白芝麻

第一步：

先將豬排骨洗淨，準備一鍋，鍋內倒入冷水，將洗淨的豬排骨冷水下鍋，鍋中再一起放入蔥結、切好的薑片和倒入

2

大勺料酒，大火燒開後，撇去白沫，撈出豬排骨瀝乾水分備用。

第二步：

取一小碗，碗中倒入

1

小勺生抽、

1

小勺料酒、

1

小勺白醋和即可話梅，再倒入約

300

毫升的清水，充分攪拌均勻後調成料汁備用。

第三步：

鍋中倒入適量食用油，倒入提前敲碎好的冰糖（大約

40

克），開中火進行加熱，注意加熱是要不停攪拌，待冰糖完全融化至呈現黃色即可。

第四步：

將排骨倒入鍋中，翻炒至完全上色後，將備好的調料汁和話梅一同倒入鍋中，開大火煮開，待開始沸騰時蓋上鍋蓋，這時轉小火燜煮約

30

分鐘。

第五步：

待鍋內排骨完全煮軟後開鍋蓋，再轉小火收汁，最後關火前再鍋邊淋上少許白醋，充分攪拌均勻後即可出鍋，最後再撒上些許白芝麻，美味的糖醋排骨就製作完成啦

~

製作這道糖醋排骨時，有一點需要注意的是，鍋內熬糖一定要選用冰糖，因熬製後的冰糖能使顏色鮮亮更有食慾，且中小火在慢慢熬製時也不會糊掉。清甜口感的冰糖是這道菜美味下飯的關鍵哦

！

酸甜醇香的糖醋排骨，肉質細膩鮮嫩，色澤紅亮，好吃到停不下來，趕緊來試試吧！