牛奶，含有豐富的蛋白質和鈣，以及多種礦物質和維生素，是有著悠久傳統的天然營養品。但是，有些人喝完牛奶後，會出現胃腸不適，比如，產生腹脹或腹瀉。這是過敏導致的嗎？這樣的人，以後還能不能喝牛奶？平時喝牛奶，還需要注意哪些健康相關的細節呢？咱們現在來解析。

喝完牛奶以後，產生胃腸不適，只有少數是真正的過敏現象，多數則是由乳糖不耐受導致的。牛奶中含有大量乳糖，需要在乳糖酶的作用下，進行分解，然後才能被機體吸收。如果1個人體內的乳糖酶水平很低，乳糖就不能在小腸內分解，由此，便會引起胃腸不適。這種現象，在醫學界被稱為乳糖不耐受。牛奶過敏，主要表現是噁心、嘔吐、腹痛，以及口腔瘙癢及水腫，還會出現蕁麻疹、鼻癢、結膜炎、胸悶、喘息等症狀，應該仔細分辨。

乳糖不耐受，主要有3種形式。第1種，是先天性的，出生時，就有乳糖酶缺失，嚴重的時候，吃母乳都會引起嘔吐及腹瀉；第2種，是成人乳糖酶缺乏，這種情況是受基因型影響的，導致難以消化乳製品；第3種，是繼發性乳糖不耐受，是由腸道損傷引起的短暫性現象，主要由感染、食物過敏等因素促發而成。

乳糖不耐受的表現，最常見的是腹脹，也可能在肚臍周圍產生絞痛；另外1個典型表現是腹瀉，特點是帶有大量泡沫的水樣便；此外，在青少年中，乳糖不耐受還會引起嘔吐。乳糖不耐受，除了消化道症狀外，還會引起頭痛、嗜睡、眩暈等腸外症狀。喝完牛奶，產生胃腸不適，懷疑自己存在乳糖不耐受，可以到醫院透過呼氣試驗及血液檢測得到確診。

應對乳糖不耐受，首先可以透過控制乳糖攝入量來消除困擾。通常，1杯牛奶，含乳糖12克，研究表明，如果將乳糖攝入量控制在這個範圍，每次喝牛奶不超過240毫升，就可以使症狀減輕或消失。此外，也可以考慮使用酸奶等發酵乳製品補充蛋白質，因為，其中所含的乳糖已經被分解。或者嘗試逐漸增加攝入量的方法，讓機體產生乳糖適應。

喝牛奶，還需要注意4個健康細節。第1個細節，是避免空腹喝牛奶，因為，乳糖主要在小腸分解，如果缺少乳糖酶，乳糖就會進入大腸，被大腸桿菌代謝，產生較多的酸和氣體，導致胃腸不適；而且，空腹喝牛奶，還會影響牛奶的吸收效率。第2個細節，是避免將牛奶與咖啡或茶同時喝，以免影響鈣的吸收。

喝牛奶的第3個健康細節，是避免溫度對牛奶的影響，過高或過低的溫度，會造成牛奶中的酪蛋白及乳清蛋白變性，影響營養成分。如果衝奶粉，水溫應該控制在攝氏60到70度；儲存牛奶，溫度不宜過低，否則會造成蛋白變性，形成脂肪分層，解凍後會導致沉澱或凝固，降低牛奶的營養價值。第4個健康細節，是避免用牛奶送服藥物，因為，牛奶中所含的蛋白質，可能與藥物中的金屬離子結合，影響藥效的發揮。

愛誰，就把健康傳給誰。

你的健康，我的關注。專業人員以科學與人文視角觀察健康，包括快報、細節、提醒、釋疑、觀察、觀點、史話等系列，內容為作者魏宏嶺及團隊原創作品。拒絕未經許可的一切形式的盜用及轉載，否則將依據相關法律予以追究。