蘭州牛肉麵

說起甘肅美食，第一個想到的便是蘭州的牛肉拉麵啦，蘭州的牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（麵條黃亮），面也有十餘種形狀。蘭州拉麵是甘肅最具有知名度的美食之一，也是很多人到當地一定會吃的，所以如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉麵就真的是白來了，蘭州拉麵一般要選擇的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，製作出來的拉麵，營養價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好。

靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉是甘肅的一道特色美食，是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。肉質鮮嫩，味美可口。肌肉纖維細，交聯少，嫩度高；低階脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富，羶味輕微，香味濃郁，感官品質優異。羊羔肉經過爆炒、蒸、煮、烤、燉等十多種，配以30多種調料、10多種藥材相佐，具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。

釀皮子

釀皮子是甘肅的一道特色的小吃，甘肅蘭州的釀皮以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種面試，既可以作為主食，又可以作為零食，清涼可口，開胃解暑。

藏包子

甘南藏包子是非常有特色的麵食，其製作精細，工藝有獨到之處，藏包子又稱“卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。它外皮雪白薄亮，透過包子皮，裡面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然後食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。

手抓羊肉

手抓羊肉是西北地區的傳統美味，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃，就是切片後上籠蒸熱蘸三合油，冷吃，切片後直接蘸精鹽、煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。

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