立夏已經過去了，馬上就是24節氣的小滿，今天分享一種膠東地區獨有的野菜，做包子餃子比薺菜還好吃，是非常難得的山珍野菜，大自然的饋贈佳餚。這就是山苜楂，山苜楂的生長區域很少，膠東地區最多，幾乎可以算是本地獨有的野菜，長在丘陵地帶且向陽的山坡上，每年5月份剛剛發芽，正是鮮嫩的時候，摘一下下來做包子吃，是當地人最愛的美食。

記得以前剛來這裡的時候，還是同事大姐給我帶了兩個山苜楂包子，說這是本地人愛吃的野菜包子，嚐了嚐果然好吃。今年和同事五一假期的時候去爬山，順便摘了不少的山苜楂，回來後焯水後擠幹水分，吃了一次餃子，剩下的就做成了包子，一個周的早餐都是它，孩子老公都愛吃，真是不得多的的美味呀。

吃過了山苜楂包子，薺菜韭菜就不覺得那麼好吃了，現在物流發達，應該都可以網購，不然你也試試吧。山苜楂生存環境與調教都要求很高，吸取天地靈氣，有‘深宮之閨秀’的美譽。味道鮮美營養豐富，粗纖維含量極高，而且富含維C以及鈣鐵等微量元素，具有山野菜的特殊滋味和氣味，吃起來有清新的感覺。但一開始我還以為是草呢，根本不懂它的好。

【山苜楂餃子】

材料：餃子粉300克，水160克，豬肉400克，山苜楂500克，蔥2棵，姜5克，鹽適量，生抽20克，老抽10克，五香粉1小勺，芝麻油1勺。

做法：

1。食材。我用的是自發粉，加水就可以了。

2、這就是山苜楂，旁邊的葉子很多都是很鋒利的，容易割傷手部面板，摘的時候要小心。

3、採摘回來的山苜楂只摘取頂部嫩芽，清洗乾淨，鍋里加水燒開，焯水5分鐘，再用清水浸泡3個小時以上，期間多次換水。

4、山苜楂浸泡之後，擠幹水分，用絞肉機攪碎，剁碎也可以。

5、豬肉餡加入蔥薑末，再加入黃豆醬、五香粉、鹽、白糖和生抽等調料，拌勻。

6、再加入剁碎的山苜楂碎，攪拌均勻，包子餡就做好了。

7、自發粉和水，放入盆裡活成光滑麵糰，發酵至兩倍大，再搓成長條，切成大小均勻的面劑子，撒上乾粉防止粘連。

8、把面劑子按扁，擀成略厚一點的包子皮，邊緣略薄，更好包。

9、包好的包子，褶子雖然不好看，但自己包的包子勝在真材實料，餡多皮薄。

10、包子放入鍋裡，鬆弛醒發20分鐘，包子會變大變胖。

11、大火燒開，上汽後蒸20分鐘，關火再燜3分鐘後，開啟鍋蓋，又胖又鬆軟的大包子就做好了。

1、山苜楂焯水後用清水浸泡1天，期間要多次換水。

2、蒸包子最後關火後要燜兩三分鐘，避免包子回縮。

這個鮮美好吃的地方特色美食山苜楂包子您喜歡嗎？歡迎文末交流。

如果您喜歡，請點贊、評論並關注，這對我很重要。原創美食賬號，致力於把普通的食材做得更好吃，會每天分享給您一道簡單好做的家常菜，愛家人就從廚房開始吧。