紅糖被譽為是“東方的巧克力”，大家對於紅糖的滋補可能是略知一二，幾乎是成為與“熱水”齊名的療養神器。但是，市面上卻存在大部分假紅糖，弄得大家都不知道該相信誰？

也不知道該如何去辨別自己買到的是真是假，為了幫助大家諸多的疑問，今天我們就來看一看常見的赤砂糖和老紅糖到底是有什麼區別呢？

這兩種紅糖到底是什麼：

1、赤砂糖

常說的赤砂糖也就是假的紅糖，實際上就是絕大多數工廠採取了國際上的普遍硫化脫色製糖，但是總有一部分尾料顏色無法脫除為白色，由於顏色呈現紅色，也就是大家聽到的“赤砂糖”。

2、老紅糖

為了保證新鮮甘蔗更多的原香，選取當天壓榨的甘蔗汁進行過濾，經過一系列的連環鍋熬煮、濃縮、攪拌，等到水分完全蒸發後呈深褐色，待到濃稠狀的糖漿後注入模具冷卻即可。

如何來區分：

單純從外表看，我們確實很難認出哪一個是老紅糖哪一個是赤砂糖，因為它們都是紅色的，泡出來的水也多以紅褐色為主。

不過仔細地辨認還是能看出他們的區別的：

①、赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤可能會呈現有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等多種顏色；

②、優質的老紅糖是比較容易切開的，糖片酥軟且延展性比較好，整塊的顏色幾乎一樣，結晶的顆粒均勻，聞起來有比較濃的焦糖香氣，沖水之後會緩慢融化。

總結一下：

赤砂糖雖然也是由甘蔗生產的，但它並非是用甘蔗汁直接熬製而成的，而是在白糖生產工藝中的一個附屬產品，食用的時候會有一種濃甜的糖蜜味，與老紅糖的味道有很大的區別，並且在營養價值和口感上也都有所不同，所以我們在買紅糖時，萬萬別搞錯了，紅糖就是紅糖，可不是赤砂糖哦！

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