今年3月，在位於義大利東北部的油類產業展覽會上，來自Alpe-Adria bioregion地區的知名廚師們簽署了“特級初榨橄欖油國際宣言”。

第十三屆“Olio Capitale”特級初榨橄欖油展會於3月15日至18日在位於義大利東北部的裡雅斯特市舉行。該展覽是典型和優質特級初榨橄欖油展覽中最大規模之一，活動由Jeunes Restaurateurs d‘Europe （Jre）餐廳組織和全國油市協會組織，超過200家餐廳經營者、種植者和生產者參加了此次展會。

今年 “Olio Capitale”展覽與會者的共同目標是強調特級初榨橄欖油作為地中海飲食的基本成分，而不僅僅是一個簡單的調味品。展覽齊集了來自Alpe-Adria地區著名代表和廚師的專業知識，他們均是國際高檔烹飪圈子的表表者。

宣言的簽署代表了特級初榨橄欖油文化發展的一個非常重要的時刻。餐廳負責人每天在他們的菜餚中使用它，還幫助客戶瞭解和欣賞各種特級初榨橄欖油的特點和特性，包括與當地種植區有關的獨有橄欖油特徵。

因為它是卓越的產品，廚師們必須知道如何仔細評估特級初榨橄欖油的質量，從而為他們的烹飪創作選擇最好的食油。他們還可以將其作為知識載體，教會客戶如何正確閱讀標籤以避免使用冒牌產品，並識別真正的特級初榨橄欖油。

簽署宣言之後，一些廚師和橄欖油生產商之間就達成目標生產方式的路線指南進行了討論，同時也確保他們遵守宣言的第一點：“特級初榨橄欖油是一種食物，而不僅僅是一種調味品。”

您可以在OurOliveOil。com 網站下載特級初榨橄欖油國際宣言，並透過“太極計劃”瞭解如何使用和購買特級初榨橄欖油。