最近半個咖啡圈的大佬都跑到雲南，就只幹一件事：

做出中國自己的精品咖啡。

這兩年，中國咖啡市場突然沸騰了！不僅海外品牌瘋狂擴張門店，就連中石化、中國郵政、狗不理等也玩起了跨界，開始打著吆喝賣咖啡。僅去年，咖啡界就有21起融資事件，涉及金額超59億。

然而看似風光背後，我國咖啡產業卻經歷了被外資打壓三十年的“至暗時刻”。經濟專家計算，

一杯賣40塊的咖啡，我國

咖

農們只能賺到4毛錢。

業內人士無奈自嘲：

這是

捧著金飯碗討飯吃。

不只咖啡豆，還有“黑珍珠”松露、三文魚、青春酶等被外資奉為頂流的高階製品，都面臨為跨國資本“做嫁衣”的窘境。

一、

國貨之光，困在

“

資本

陷阱”中

在國人的飲品版圖中，咖啡素來被視為“小資”的象徵，一杯動輒幾十元的咖啡飲品產業，每年正以超10%的速度增長，艾媒諮詢統計，2021年我國咖啡市場空間約為3817億元，預計三年內將增長至10000億元。然而火熱的國內咖啡市場，卻無法使產業末端的種植戶直接受益，這其中就包括雲南的咖農們。

資料顯示，雲南擁有全國99%以上的咖啡產能，每年產量約11萬噸，居於世界前十。但很長一段時間內，我國原產咖啡豆的收購價格卻可以用“白菜價”來形容。2017年的雲南咖啡生豆交易市場，成交價甚至比15元/千克的成本價還低了兩塊。

中國咖啡

生豆超低價格

的背後，正是跨國資本蓄謀三十年之久的“陷阱”。

上世紀80年代，雀巢、卡夫等跨國咖啡巨頭瞄準然環境優質的中國雲南。他們先後派專家赴滇西考察，並勸說當地農民砍掉種植多年的優質咖啡“鐵皮卡”，改種耐病高產但檔次低的“卡蒂姆”。不僅如此，“雀巢們”還在收購時瘋狂壓低價格，“砍價”最兇時，農民每賣出一公斤咖啡豆反賠0。37元。

訊息閉塞的雲南咖農們信以為真，紛紛為雀巢等公司提供中低端的“卡蒂姆”。如此一來，外資們不費吹灰之力，就將雲南珍貴的優質咖啡產區，變成自己的低廉原料區。久而久之，雲南咖啡便淪落為國際咖啡行業口中的“劣質品”。

遭受同樣命運的產業並非個例。由於國內松露產業起步較晚，缺少對品質的定義權，米其林餐廳中賣到萬元一斤的黑松露，我國出口價不過百元。

浙江的“青春酶”工廠每年向美日出口過噸原料，因桎梏於下游產區利潤較低。同樣原料成分的日產製品“派洛維pro”卻能一粒賣出“黃金價”，成為東京銀座的“座上賓”，不少國內富豪蜂擁而至。

二、賤賣三十年，累計損失上百億

雲南的咖農們勞苦種植，卻為海外資本“做嫁衣”。除了被長期壓制的議價權，缺乏成熟的深加工產業鏈，也讓國內咖啡產業不得不依附海外資本設定的“遊戲規則”。

咖啡產業鏈分為種植生產、深加工、流通三個環節，其中種植鏈的利益佔比只有1%。2019年我國出口的咖啡豆中，94%都是零加工的裸豆。

在雲南，

咖

農賣出一公斤咖啡豆還換不到一杯咖啡

。

資料統計，僅在下游種植出口環節，我國每噸生豆相比國際同等咖啡豆，至少便宜了3000元人民幣左右，同等計算，三十多年來我國至少累計損失上百億！

而中上游加工流通產業中，雲南咖啡協會李會長曾心酸地指出現狀：

我國咖啡低價出口國外，搖身一變成“進口咖啡”，再以高價賣

回國內

。

同樣，受困於議價權和複雜的深加工技術，在我國消費市場中，部分產業只能在豐厚的價值鏈中處於最薄利的末端。早在2013年，我國“青春酶”原料就已被哈佛醫學院證實對改善面板鬆弛、提升骨骼密度等老化表現具有一定潛力。

可惜的是，

國內的研究一直侷限於實驗室階段，

想要安全落地市場，還缺乏從原料到可食用製品的

生物酶

提煉工藝。

媒體報道中，2021年日產派洛維pro搶先一步研發綠色酶製備工藝，將原本過萬的加工成本降低95%，純度提升99%。

雖然我國建立了全球首個“青春酶”原料工廠，但掌握關鍵製備技術的日產製品派洛維pro，卻首先開啟國際市場格局。去年該製品一路從銀座火到國內京東，轉身便成了

“出口轉內銷”的“洋玩意”

。公佈的資料顯示，該品不到一年時間實現了51。06億細分市場營收，中國市場成交額呈上升趨勢。

大流行環境下，趨之若鶩的消費者將派洛維pro推崇為高階健康生活的“代表”，評論區中甚至有豪橫買家一次下單三十萬，稱“用作人情往來”。

缺乏下游產業鏈，我國市場困於低質量的商業化路徑，不僅在議價中陷入被動，甚至淪為外國品牌眼中便宜好用的“賺錢工具”。

三、

勇闖上游，國產打響“翻身戰

”

雲南咖啡被賤賣，折射出中國商品走出國門面臨的困境。

同樣產於雲南深山中的黑松露，卻很少能出現在法國頂級餐廳的餐盤中。從我國進口的“青春酶”原料已成了日產派洛維pro的代名詞。

想要打響“國產品牌”並不容易。幸運的是，隨著與國際接軌加強，咖農們的價值意識覺醒，不再追求“量多薄利”，而是專注質量提升。

破除了外資的“忽悠術”，2015年，我國本土咖啡開始嘗試探究生豆加工技術，一些咖啡社群在雲南如“雨後春筍”般冒出，致力於提高本土咖啡的商業價值。

去年12月，中老昆萬鐵路正式開通，產於雲南佤山的精品咖啡搭著火車，越過高原，銷往海外。

據云南農業廳2021年資料，該省咖啡全產業鏈產值316億元。其中加工產值為173億元、批發零售增加值達116億元，遠超下游26億的農業產值。

對於雲南高山上的咖農而言，他們正努力將金飯碗端在自己手中。