雖然是北方人，但老家那邊沒有醃臘八蒜的習慣。去年有一次在親戚家吃餃子，就著她泡在醋瓶子裡的臘八蒜，覺得挺過癮。今年就打算自己試一次。

因為沒有醃製的經驗，就在網路上搜了一下醃製方法。在眾多醃製方法中選了以老陳醋、冰糖、紫皮蒜為原材料的這套方法。

先是處理蒜花了半個小時，洗淨晾乾第二天才開始製作，熬製冰糖和陳醋然後倒入我準備的這種罐子裡。

參考的影片裡介紹第二天蒜就會變綠，但我醃的這個沒什麼動靜。過了兩三天還是變化不大，我就把罐子放到了暖氣片上，放置第二天才看見個別蒜有變綠的樣子。

圖片裡這個是我醃製了一個星期的樣子，感覺並不像別人醃的那樣翠綠好看，但味道還不錯。目前還沒有找到沒那麼翠綠的原因，自己分析是不是罐子封的沒那麼嚴實或者說醋的選擇上米醋比老陳醋更合適？

不是很成功的經驗與大家分享，請做臘八蒜的朋友們避開我這兩個原因，做出漂亮又好吃的臘八蒜。

明天就是臘八節了，祝願各位未來康泰長安！財運兩旺！