雖然不少人還處在大雪紛飛的天氣裡，但不得不說，開春的季節已經準備到來。隨著春節的臨近，春天的腳步也緊隨而來，於是萬物生長，植物復甦，就連貓了一個冬天的生物們也準備起床生活。

到了春天，就到了吃梭魚的季節。梭魚素有“開春第一鮮”的美譽，這是因為冬天梭魚在深海里過冬，基本不吃東西，靠消耗自身脂肪來維持生命。所以肚子裡的雜物很少，沒有腥味，肉質鮮嫩。

到了春天，梭魚在深海里開始活動，正是捕梭魚的好時機。不過，由於這種魚的生命力頑強，通常還沒到真正的開春就已經長得格外肥美，因此梭魚常常出現在人們春節年夜飯的餐桌上。

到了六七月份，也就是夏天的時候，就不適合吃梭魚了。這個時候梭魚的肉質鬆軟，魚肉有一股難以去除的腥味，味道和開春的時候相差太遠。所以吃梭魚講究時節，春節開始到4月份結束，是吃梭魚最好的時間。

梭魚美味，價格便宜，是海邊人家常菜的選擇之一。常見的做法有幹煎魚塊、清蒸梭魚、紅燒梭魚、酸菜燉梭魚等，每一樣菜端上桌都能吸引全家人的目光。而梭魚的名字由來也相當形象，魚的身體呈現細長的流線型，像織布用的梭子一樣。

在青島，梭魚有“開凌梭”的叫法。這預示著3月開始，結冰的水面開始融化，梭魚作為春天的第一批魚，將破開冰面，成為人們餐桌上第一道美味的魚餐。於是民間又有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的俗語。

“開春第一鮮”為什麼價格那麼便宜？

作為開春第一鮮，很多人疑惑為什麼梭魚的價格相當便宜。這是因為梭魚是一年生的魚，不僅繁衍速度快，而且生長速度也很快，它們通常集中生長。夏天是梭魚迅速生長的季節，它們吃下大量食物，通常4到5天的時間，身長就能翻倍。

不過，因為夏天的梭魚味道不好，因此人們總是等到梭魚消耗乾淨身體裡的食物，春天剛開始活動的時候才出海捕撈它們。成年梭魚集中游向深海，即便是中等漁船，只要守在出海口附近，就能打上上千斤梭魚。

梭魚有哪幾種家常做法？

青島人愛吃梭魚，按照膠東人的習慣，吃梭魚大多喜歡紅燒和燜燉，當然也有地方喜歡清燉梭魚。而對漁民們來說，常年乘船出海，船上條件沒那麼好，就把撈上來的梭魚加海水一起燉了吃。

吃梭魚的注意事項

1、梭魚不要和酒一起搭配，海鮮配酒，容易引起痛風等疾病。

2、梭魚不能和含鞣酸較多的水果同吃，例如柿子、葡萄、李子、石榴等。

3、吃梭魚的時候不要喝茶，茶葉中含有鞣酸，會讓梭魚中的鈣形成難以溶解的物質。最好相隔2小時以上。