紅燒獅子頭的正宗做法

紅燒獅子頭的正宗做法食材：豬肉200克、雞蛋1個、藕100克、鹽8、黑胡椒粉15克、紅薯澱粉20克、生薑10克、生抽10克、小蔥5克、大蔥5克、冰糖10克、老抽5克、料酒10克、澱粉20克。

紅燒獅子頭的正宗做法

1、蓮藕洗乾淨，削皮剁成蓮藕泥。

紅燒獅子頭的正宗做法

2、姜、大蔥、還有小蔥洗乾淨，用刀切成蔥花和薑片、還有姜米。

紅燒獅子頭的正宗做法

3、豬肉洗淨，用刀削去肉皮剁成肉餡。

紅燒獅子頭的正宗做法

3、雞蛋打破磕入碗中，加入一些鹽、紅薯澱粉、還有黑胡椒粉。

紅燒獅子頭的正宗做法

4、使用筷子用力攪拌，混合均勻。

紅燒獅子頭的正宗做法

5、加入蓮藕泥、姜米、小蔥，一起攪拌均勻融合。

紅燒獅子頭的正宗做法

6、抓起肉餡，用手團成大肉丸子。

紅燒獅子頭的正宗做法

7、起油鍋，油溫8成熱放入肉餡，炸至定型。

紅燒獅子頭的正宗做法

8、撈出控油，鍋中留一些油，放入薑片、大蔥、食鹽、生抽、料酒、老抽炒出香味。

紅燒獅子頭的正宗做法

9、加入一些水或者是高湯，大火煮開。

紅燒獅子頭的正宗做法

10、放入獅子頭，使用小火煮30分鐘。

紅燒獅子頭的正宗做法

11、用澱粉加水調一碗水澱粉，使用大火收汁，起鍋前淋入水澱粉，盛出獅子頭淋上汁和蔥花即可。