今天做放了紫薯更好看更好吃的山楂山藥條，柔軟有嚼勁。

用到的材料：

去核山楂：500克，帶皮山藥：500克，去皮紫薯：250克，水：400克，麥芽糖：300克，白砂糖：100克成品大小：1x5cm，120根左右，模具：31。5x24。5cm，參考溫度：熱風功能100度

做法步驟：

山楂清洗乾淨，水裡放一勺麵粉或者澱粉，很容易把山楂表面的灰塵帶走，輕輕搓洗30秒左右，用清水沖洗掉多餘的麵粉就可以了。

2。清洗乾淨的山楂，去掉果核。去核的山楂放不粘鍋裡，鍋里加水，蓋鍋蓋中火煮開，煮開後火力調小一些，開鍋蓋邊煮邊攪動，煮軟山楂。大概煮20分鐘左右，煮到水分變少，用矽膠鏟滑動，山楂果肉液體迴流慢，能看到鍋底，就可以了。

3。煮軟的山楂放盆裡晾晾備用。

4。山藥，去皮的紫薯，蒸熟，冷水上鍋，上汽後蒸25分鐘左右，山楂條裡放些紫薯，顏色更好看一些。

5。蒸熟的山藥，涼到不燙手了，給山藥去皮，用小刀刮掉外皮，放一邊晾晾備用。

6。晾晾的山楂果肉打成泥，打成泥的山楂果肉放不粘鍋裡。山楂皮比較軟，不過濾，也不影響口感，放了紫薯，成品顏色偏深，不過濾不影響美觀，喜歡更好看一些的，可以過濾，過濾後也會更好看，我沒有過篩。

7。紫薯，去皮的山藥也打成泥，這次用的絞肉機，不用加水打成泥，比較方便一些。

8。打成泥的山藥紫薯，放鍋裡，和山楂果肉拌勻。

9。放麥芽糖，麥芽糖放一段時候後，容易變幹，我一般是，把麥芽糖放電子秤上，稱好容器的總重量，減掉需要用的分量，就可以了，比如，容器總重量是500克，我需要用300克，留下200克就可以了。用厚一點的勺子，舀一點麥芽糖，然後轉圈讓麥芽糖滾在勺子上，可以用兩個勺子操作，比較方便。

10。盛麥芽糖的勺子，放在鍋邊，小火加熱，邊加熱邊用矽膠鏟攪動中心位置。加熱到果泥有熱氣後，盛麥芽糖的勺子在熱的果泥中攪動一會，麥芽糖加熱後，很快就融化了。

11。麥芽糖融化後放白砂糖，麥芽糖也可以用白砂糖代替，繼續小火翻炒。

12。翻炒到，水分變少，果泥變濃稠。越濃稠越好，果泥掛鏟，不容易掉下來，就差不多了。我一次做的比較多，變濃稠後，換了木鏟，更方便翻炒，大概炒1個小時左右，大家也可以減量操作，翻炒時間也會減半。

13。炒好的果泥，放進鋪油紙的烤盤裡，攤平，熱的時候比較黏，不好掛平整，大致推整齊就可以了，推的時候，果泥也會變涼一些，表面微微變幹，可以用刮板，邊壓邊刮平表面，可以多重複幾次，這樣容易刮平整，做好的成品內部也沒有氣孔，攤的薄一些，晾乾的也快，厚度在0。5-1cm之間就可以，這個量正好是一盤。

14。表面平整以後，可以放通風的地方晾一夜，也可以放烤箱用熱風功能，上下火100度烤2個小時，沒有熱風的可以95度烤2-3個小時。

15。晾乾一夜後，表面變幹，摸起來表面不沾手，油紙能輕鬆從烤盤裡取出來，這種狀態就可以切了。

16。分成合適的大小，我分的是1x5cm的，切得時候，如果不成型，比較軟，就是水分比較多，沒有晾乾或者烤好，又或者是攤的太厚。可以繼續放烤箱用熱風功能烤1-2個小時，或者繼續放通風的地方，晾乾到可以切的狀態就可以了。

17。晾一夜，切好的狀態是偏軟的，也可以直接吃，是軟糕類的口感，晾乾後會更好吃。

18。切好的山楂條，均勻的擺在涼網上，放通風的地方，繼續曬乾，大概4，5天左右，天氣乾燥又通風的話，晾乾的也快一些，反之就慢一些。或者繼續放烤箱，用熱風功能，100度烤4個小時左右，中途注意觀察狀態。

19。晾乾的山楂山藥條，放了紫薯更好看一些，加了麥芽糖也更透亮，吃起來又軟又有嚼勁，就是曬好了。

20。這個是沒放紫薯，沒用麥芽糖，全部是細砂糖的山楂山藥條，也很好吃，顏色淺一些，口感沒有明顯區別，用了麥芽糖的成品更有光澤，稍微更有嚼勁一些。

21。山楂山藥條，可以涼的幹一些，也不會變硬，會更好儲存，曬得幹一些，可以放密封罐裡室溫儲存，或者包上保鮮膜也可好看了。涼的偏軟一些，也可以分裝好，放冷凍室，吃的時候拿出來恢復到室溫就可以了，做的比較多，我是一部分室溫儲存，一部分冷凍儲存。

山楂山藥條小貼士：

1。麥芽糖可以換成白砂糖，口感差不多，用麥芽糖的更有光澤一些。

2。白砂糖甜度高，全用白砂糖的話，糖的總量可以在300克左右，可以適量增加。

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寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。