西葫蘆是一種極其不受待見的一種時令蔬菜，尤其是孩子，大多數人熟悉的做法，似乎只有熱炒和涼拌這兩種簡單的方式，其實，用它來包出來的餃子是超級美味的，但凡吃過的人，都會為它豎起大拇指，西葫蘆餃子的特點是：鮮嫩爽口，味道鮮美，營養豐富，葷素混搭，1口1個，滿滿一大盤吃不夠。

餃子是否好吃？主要取決於選擇哪種餡料，其次才是餃子皮（柔軟度等等），眾所周知，這種食物千變萬化，大多數情況下，大家會根據時令來挑選食材，春天的韭菜；夏天的芹菜和包菜；秋天的西葫蘆；冬天的白菜，或葷，或素，或者葷素混搭，口味不盡相同，大家各有喜歡、各有所好。

【食材配料】：西葫蘆、黑木耳、胡蘿蔔、食用油、雞蛋、蔥、大蒜、蝦皮、鹽、雞精、香油、十三香、餃子皮、蠔油、（辣椒醬、蒜頭醬、酸辣汁等等）。

【製作過程】：

1、首先，準備適量的西葫蘆（1-2片，去皮、洗淨），和少量的黑木耳（提前泡軟），和1根的胡蘿蔔，提前將它剁成碎末後，裝入碗中備用，狀態如上圖所示即可，操作這個步驟時，大家需注意主料和配料的比例，正常情況下它們的配比是：3：1：1。

2、然後，在碗中倒入半勺的食用油（首選花生油，其次是熟油），再加入適量炒熟的雞蛋碎，和少量的蔥花、蒜末、蝦皮、香油、蠔油，最後，再放入少許的鹽、雞精、十三香調味，將餡料充分攪拌均勻後，放在一旁備用即可，西葫蘆餃子餡調製完成，以上各種食材和佐料的用量，大家可以根據個人口味做適當調整。

3、然後，再把調製好的餡料，逐個包入提前擀好的餃子皮中，全部弄好後，再將它們倒入燒至沸騰的熱水中，中途再新增1-2次冷水，這樣煮出來的餃子，不僅受熱均勻，而且不易破皮（尤其是冰凍過後），將它們煮至完全漂浮上來為止，即可裝盤上桌。

4、西葫蘆餃子的特點是：鮮嫩爽口，營養豐富、味道鮮美、做法簡單，吃它們的時候，肯定離不開各種蘸料，比如：辣椒醬、酸辣汁、蒜頭醬、辣椒油等等都是非常受大家歡迎的幾種調味料，邊吃邊蘸，一口一個，滿滿1大盤不夠吃。

【溫馨提示】：

1、用西葫蘆做餡料，有些人會去皮，有些人會將它保留下來，前者認為這樣吃起來口感會更加的爽脆，同時，營養也會更加豐富一些，大家就根據個人的實際情況來決定吧，畢竟，每個人的喜好和口味都是不盡相同的。

2、另外，調製餡料時，務必注意主料（西葫蘆）和輔料（胡蘿蔔和黑木耳）的比例，正常情況下，建議三者的配比為3：1：1。