在廣州街頭，出現頻率最高的，不是茶樓，不是腸粉店，也不是糖水店：
而是「快餐F4」中的主力干將：
隆江豬腳飯
。
你能在廣州的各個角落，吃到各式各樣的隆江豬腳飯。
其密集的程度，讓你覺得自己不是生活在珠江，而是在隆江。
每個大學都有一條商業街，其中
必坐落
著一家隆江豬腳飯。
打工人樓下的餐廳，其中
也必有
一家隆江豬腳飯。
無論是CBD的白領，還是城中村的鄉紳房東；
他們都會在飯點時分，接受隆江豬腳飯的滋養。
你問我為什麼知道得這麼清楚？
因為我樓下
就有一家
隆江豬腳飯…一到飯點就大排長龍：
隆江豬腳飯一般有兩個規格：
中份13，大份15
，在物價高漲的廣州，這算是比較親民的價格。
知道你想要啥之後，老闆一秒鐘就能給你切出來。
除了豬腳和米飯，還要配上又脆又酸的
酸菜
、一碗溫暖的
例湯
，才是一套正宗的隆江豬腳飯。
如果你很有食慾的話，加幾塊錢還可以
雙拼
。
一碗十幾塊的豬腳飯，就能讓你一整天元氣滿滿，繼續為生活打拼。
當然了，隆江豬腳飯也不僅僅只是風靡廣州。
在廣東的其他城市，比如
深圳、珠海、東莞
等地，隆江豬腳飯依然是當地一霸，廣受歡迎。
深漂們都知道一句話：
在深圳，除了有加不完的班，交不完的房租，熬不完的夜，還有
吃不完的豬腳飯
。
坊間盛傳：
那些年，小馬哥還自稱飛翔的企鵝，還在賽格科技園的樓上，想著如何把他的網路尋呼機賣給別人。
作為潮汕人，是一碗碗來自潮汕的豬腳飯，陪他熬過一個又一個夜晚。
功名成就以後，小馬哥再也沒回來吃過一碗豬腳飯，但他與豬腳飯的傳奇故事依然存在。
沒有人知道，第一碗隆江豬腳飯，是什麼時候傳到廣州的。
但隆江豬腳飯，確實是從潮汕地區一個名叫
隆江
的小鎮興起的。
你很難在其他地方吃到如此極品的豬腳：
色香味俱全，彈嫩糯香，香氣四溢，
肥而不膩
，入口香爽，煞是誘人。
每天天剛亮，豬腳店老闆就會去市場搶購豬腳。
經常會出現豬腳被搶沒，老闆在朋友圈吐槽的場面：
搶到豬腳後，用火槍將豬腳上的毛
全部燒光。
讓表皮更好地鎖住肉汁，也方便洗刷得白白嫩嫩。
烤好之後，把豬腳從頭到尾砍成四塊，放進滷汁中慢慢熬製。
滷汁會滲透進豬腳的每一寸肌膚，讓豬腳
香氣四溢
，肥而不膩。
最後，一碗彈嫩糯香的隆江豬腳飯，就此誕生啦：
乘著改革開放的春風，越來越多的潮汕人來到了廣州等地方工作。
隆江豬腳飯也漸漸走出潮汕，出現在廣州的大街小巷中。
客觀來說，因為打著“隆江豬腳飯”旗號的餐館實在太多，所以
不是所有
的隆江豬腳飯都好吃。
甚至可以說，廣州很大一部分隆江豬腳飯，
味道都很一般。
像上面這兩種豬腳飯，你能很明顯看出那
白花花
的肥肉，吃起來的味道自然是大打折扣了。
即使隆江豬腳飯品控不好，依然
沒人能阻止
豬腳飯擴張的步伐。
原因很簡單：
隆江豬腳飯實在是太適合廣州這種快節奏城市了。
不同於粵菜的考究，滷豬腳不需要多高深的技術。
只要給你一個秘方，許多人做出來的豬腳都不會太難吃。
而在淘寶，隆江豬腳飯的秘方，
10塊錢
就能買到：
如果到了雙十一這種狂歡節，你會發現只需要
1塊錢
，就能把配方買走…
這無形中
極大降低
了隆江豬腳飯的開店成本，真正讓開店變得
“有手就行”
。
另一方面，隆江豬腳飯
“快速出餐”
的特性，也讓它非常適合在廣深這些大城市紮根。
我現在工作的地方，附近有很多餐廳。
原本可以說是百花齊放，粵菜川菜湘菜什麼都有。
可漸漸地，它們都倒閉了，原因也很簡單：
因為以隆江豬腳飯為首的快餐，出餐速度實在是太快了！
你辛辛苦苦花5分鐘煮個麻辣燙，人家已經賣出好幾份豬腳飯了。
如此一來，又有多少的餐館，能扛得住隆江豬腳飯的
衝擊力
呢？
隆江豬腳飯的
便捷性
，與大城市的
快節奏
完美適配。
再加上
價格便宜，味道尚可
，用來飽腹完全足夠。
種種因素的疊加，成為了隆江豬腳飯在廣州遍地開花的核心原因。
如今的隆江豬腳飯，早已走出廣東。
韓國的美食家白鍾元，就曾在成都點了一份隆江豬腳飯。
把他人都給嚇傻了，實在太好吃了：
四川的隆江豬腳飯，自然少不了當地特色的泡菜和小米辣，讓豬腳在醇香的基礎上，多了點
野性
。
不僅僅是四川，連泰國居然也出現了豬腳飯的身影。
鳳飛飛豬腳飯
，作為泰國的網紅大排檔，是許多中國遊客打卡必選的地方：
滷汁拌飯很香，口味偏甜，加上爽口的鹹菜和泰式酸辣醬，超下飯。
對於在廣州的許多年輕人來說，隆江豬腳飯早已超越了一般的飯菜，寄託了他們對廣州的
特殊感情
。
多少人離開廣州以後，豬腳飯變成了他們
不能磨滅
的記憶。
畢竟陪你度過夜晚的不一定是你的
另一半，
也有可能是你的
豬腳飯
。