平時做藤椒雞都是用鮮雞腿來做，這樣肉質非常嫩。

藤椒雞絲的用料：

準備配料：

雞腿，小米辣，姜 ，藤椒油，鹽，雞精

藤椒雞絲的做法：

1。將青，紅色的小米椒剪或切小，小半塊姜切細，一起加鹽醃出辣味。。

2。煮雞腿，將餘下的姜切塊一起煮熟。

3。把雞腿撕小塊放在一個稍大點兒的碗裡，因為一會要浸泡，所以碗不要太小了，雞絲也不要撕太細了。

4。將煮雞肉的湯或者白開水也行，加入到醃的辣椒裡。加上藤椒油和雞精調味，稍微嘗下要感覺微微偏鹹點就合適了，不夠再自己調整。

5。將此湯倒在裝雞絲的碗裡，最好可以浸泡30分鐘以上，更入味。時間充足可以泡更長時間也沒關係。

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