這天氣真的是越來越冷了，每當天冷了我就喜歡炸些丸子屯著，或是直接用空氣炸鍋熱熱當一個熟食吃，或是加點白菜絲或是豆泡一起煮湯喝，其實就是涼著吃也是很香的，從我這網名大家也能看出來我有多愛吃肉吧？所以我家炸丸子咋能少得了肉呢對吧？今天咱就一起炸一鍋加了豬肉餡兒的藕丸子吧！可好吃了。

每次炸丸子我都會想起小時候冬天媽媽在火爐邊扎丸子的情形，我都是

拿個

小板凳坐在放丸子的盆旁邊，等到撈出來的熱丸子稍微涼涼我就捏一個吃，那叫一個香呀！至今都忘不了那個情景那個香味，說到這裡我又想媽了。

看這丸子剛撈出來時，顏色金黃外殼焦脆，眼饞不？現在大批的藕下來了，比前一陣價錢下來了不少，現在也就三塊五一斤了，買上一大根，再加些豬肉餡兒，美美的可以炸一大鍋丸子，冷吃熱吃都好吃。

如果有時間的話可以一次做多點，密閉在自封袋裡冷凍起來，想吃的時候再解凍，非常適合上班族，趁週末多備點平時做飯就不用著急了。

說實話平時炒藕吃我都嫌嚼著累腮幫子，但是做成丸子尤其是肉丸子，那簡直是太好吃了，還不費牙，冬天不知道大家都愛喝熱湯嗎？反正我現在基本是每天都要做湯的，讓下班回來的他頓頓都能喝上熱乎乎的湯，暖身又暖胃，尤其天冷的時候喝碗熱湯真的太舒服了。

所需食材：藕500克，豬肉餡兒350克，澱粉40克，蠔油15克，生抽30克，鹽5克，蔥姜25克，雞蛋1個，白胡椒粉1克，炸油適量。

製作過程：

1首先把所有要用的食材準備好放在一起，豬肉餡我是自己絞的冷凍起來隨用隨化，澱粉就是玉米澱粉。

2先把藕去皮洗淨切成丁。

3把藕丁放在手動料理機裡絞成末，如果沒這工具就直接剁碎也行，我嫌剁的會四處飛濺所以喜歡用料理機弄碎，這樣的碎末也比剁的均勻。

4再把蔥姜切細末。

5把豬肉餡兒徹底解凍跟藕末放在一起。

6再把蔥薑末放進去。

7碗裡先加1克白胡椒粉。

8再加入30克生抽和15克蠔油、5克鹽拌勻。

9然後再加入一個雞蛋和40克澱粉攪勻上勁。

10用左手抓一把餡兒從虎口處擠出來就是一個丸子，右手拿一個勺子從虎口處把丸子舀下來放入燒熱的油鍋裡。

11丸子放進鍋裡先不要翻動，待表皮定型之後再翻動翻動，小火慢炸，避免外焦裡不熟。

12待丸子顏色金黃外皮定型內心也熟了就撈出來控油，再繼續炸下一鍋。

小提示：

1澱粉不要多加，只需要加點起到令餡兒料成團的作用就行。

2愛吃肉的也可以再多加點豬肉餡兒，如果要少加的話豬肉最好不要低於藕的三分之一用量，不然就不夠香啦！

3炸的過程千萬不要火大，避免外焦裡不熟，一定要炸透。

4做好的丸子冷吃熱吃或是做湯都可以的。