導語：炒白菜時，牢記“3竅門”，白菜炒好爽脆可口，和飯店的一樣好吃

生活好了，我們時不時地會到飯店裡吃飯，享受一番，每當吃菜時都發現一個問題，不管什麼菜，飯店裡都能做的很好吃，即使是最普通的大白菜，也做的巨好吃，可輪到自己做，卻怎麼也做不好，很多人百思不得其解。其實答案並不難，想要做出好吃的菜餚，除了豐富的經驗外，更重要的是要學會炒菜技巧，懂得竅門後，一道醋溜白菜天天做都吃不膩。

好吃的炒白菜，它的口感爽脆，除了酸味還有香味，而且白菜特別入味，符合這樣的口感味道，才算做好了。那麼怎麼做才能做得好吃呢？

有人炒白菜只會下鍋炒一炒，隨意加點調味料再反覆翻炒就好了，這麼做看似沒有什麼問題，但做好後一般都很難吃，還沒有賣相，吃起來軟塌塌的，不爽脆，白菜不入味，出水嚴重。

如果你一直都是這麼做的，那就要換個方法去做了，炒白菜時，牢記“3竅門”，白菜炒好爽脆可口，和飯店的一樣好吃！

先看看炒白菜的具體做法，詳細步驟分享給你，按照這麼做，保準你會覺得比之前做的好吃很多，快跟著做一份嚐嚐。

炒白菜的步驟：

第一步——清洗白菜、切白菜

先將白菜一片片掰下來，放水裡清洗乾淨，然後控水，再用手甩動幾下，去掉表面殘留的水分，如果水分太多，白菜入鍋後會降低鍋內的溫度，那就達不到爆炒的效果，會導致白菜難吃。

接著用手將菜葉子揪下來，再撕成小塊待用，剩下的白菜幫用刀切塊。

切白菜幫也有講究，最好用刀去片，這樣切好的白菜幫炒制時更容易入味，味道好。

第二步——準備調味料、調料汁

炒白菜時蒜不能少，有了它白菜更香，愛吃辣準備幾個幹辣椒，吃不了辣不放就好。

遇到這類需要快炒的菜，最好提前調好料汁，等到炒的時候，就不用再一個一個的放調料了，避免菜在鍋裡停留太久。

小碗里加食鹽、白糖、生抽、陳醋、澱粉、清水，攪拌均勻待用。

注意了這幾樣料不能少，搭配出來味道很好吃，其中澱粉並不是可有可無的，有了它可以讓湯汁包裹在白菜上，吃起來味道好。

第三步——炒白菜

炒鍋燒熱後加油，放入蒜末爆香，再倒入白菜幫，炒到白菜幫有些收縮。

再倒入白菜葉子翻炒，炒到白菜葉子打蔫後，倒入料汁。

最後翻炒到湯汁變黏稠，包裹在白菜上即可關火，這樣一份炒白菜就做好了，賣相和味道都很好，值得一試。

再來看看3點竅門：

（1）白菜葉子入鍋前不能帶有大量水分，避免降低鍋內溫度。菜葉子和菜幫要分開炒，這樣做口感更好。

（2）調味料的使用不能錯，蒜、食鹽、白糖、生抽、陳醋、澱粉、清水這幾樣缺一不可。

（3）炒白菜時要一直大火快炒，不能炒太久。

結語：炒白菜時，牢記“3竅門”，白菜炒好爽脆可口，和飯店的一樣好吃！你都學會了嗎？建議做一次嚐嚐，看似無足輕重的小細節，卻是讓炒白菜好吃的關鍵，做過後就能深刻體會，快試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。