韭黃炒肚絲

食材：150克 韭黃、200克 熟豬肚、15克 紅椒絲、3克 鹽、 料酒、生抽、蠔油、雞粉、水澱粉、食用油

做法：

1 、將洗淨的韭黃切成4釐米長段。

2 、豬肚切成塊，再切成絲。

3、 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲。

4、 加入料酒翻炒香去除腥味。

5、 加入生抽、蠔油炒勻。

6、 倒入洗淨切好的韭黃。

7 、加入切好的紅椒絲。

8、 加入鹽、雞粉，翻炒至熟。

9、 加入水澱粉勾芡。

10 、再翻炒片刻至入味。

11 、將做好的菜盛入盤內即可。

青椒釀肉

用料：青椒300g、豬肉200g、油適量、鹽適量、海鮮醬適量、醬油適量、生薑適量、料酒適量、雞蛋適量、香油適量、小蔥適量。

1、豬肉洗淨絞成肉餡加小蔥、生薑末、雞蛋1個，料酒、生抽、鹽、香油適量，攪拌均勻。

2、青椒洗淨，去籽去筋切掉尾部，肉餡包入青椒中。

3、青椒放油鍋中煎，翻開煎另一面成虎皮狀後盛出。

4、鍋內留少量油、放海鮮醬和醬油、加適量的水，下青椒煮5分鐘待汁收幹即可關火。

香辣燒魚塊

用料：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬

1。魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘，

2。用廚房紙擦去表面醃汁，

3。鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4。放入適量料酒，小半碗清水，

5。放入姜，蔥，蒜，

6。放入老抽，生抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7。大火煮開，中火煮至汁稠，

8。撒些蔥段即可盛出。