6月份開始，本地的黃瓜大量上市，從之前的4塊錢1斤，到現在的1塊5錢1斤，價錢便宜了一大半。菜市口有個阿姨，專門賣黃瓜，一來二去的，大家都叫她黃瓜嬸。去年聽黃瓜嬸說，她每天把賣剩下的歪脖子黃瓜切小段曬焉了，加上油醋醬醃2天，當零食或者配粥吃都相當的過癮。龍寶以前只吃過涼拌黃瓜，後來按照黃瓜嬸教的方法做了一次，家裡人都愛吃，加起來做了大概有幾十斤的醬黃瓜。

黃瓜嬸很熱情，告訴龍寶，做醬黃瓜要挑選嫩一些的，最好是不帶籽的，如果不在乎黃瓜的外觀，可以選擇一些歪脖子的黃瓜，價錢比直條的黃瓜便宜一些。今天龍寶就給大家分享一下黃瓜嬸教的醬黃瓜的做法，所需食材有：黃瓜 3斤，蒜米 5瓣，生薑 一塊，小米椒 3個，醬油 150克，香醋 50克，白砂糖 100克，白酒 15克，食用油 20克，八角 2個，花椒 適量，鹽 適量。

黃瓜挑選嫩一些的，歪的直的都可以，用鹽反覆搓洗乾淨黃瓜的外皮，這裡是3斤的份量。這次買了的歪脖子黃瓜8毛錢1斤，龍寶買了10斤，夠吃3天了。

黃瓜瀝一下水分，先切4-5釐米長的小段，再切成小拇指大小的細條。不要切太小，以免曬乾了幾乎沒了。

切好的黃瓜條分到乾淨的盤子裡，放到太陽底下曬一整天。黃瓜曬的時候要分散一些，3斤黃瓜曬了有3個盤子，如果有大的簸箕會更好一些。

3斤黃瓜曬乾水分就只有這麼一小盤了，龍寶稱了一下，這一堆重量是6兩。如果曬的比較多一次吃不完，可以把黃瓜用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍儲存。

生薑去皮切薄片，蒜米去皮切片，小米椒切小段，準備2個八角和適量的花椒，不喜歡八角和花椒味的可以不放。

燒熱小鍋，放入食用油燒到6成熱，先放八角和花椒炸出香味撈出來，再放入醬油，香醋，白砂糖，白酒和小米椒小火煮開。油醋醬煮開以後，可以儲存很長時間不會壞掉。

準備一個有深度，無水無油的盆子，把黃瓜條和生薑，蒜米放到盆子裡。把油醋醬放到盆子裡，跟黃瓜條翻拌一下，放到冰箱裡冷藏。醬黃瓜醃2天最入味，如果急著吃，醃半天也可以，不過味道不如醃2天的那麼香。

醃好的醬黃瓜碧綠清脆，看著就想吃，不知不覺就被龍寶吃掉了小半碗。黃瓜這做法真香，吃起來嘎嘣脆，下酒又下飯，3天吃掉10斤黃瓜。黃瓜嬸教的方法真好，自從學會這做法，我家每年都做幾十斤醬黃瓜。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。黃瓜您家喜歡怎麼吃呢？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡今天分享的這篇醬黃瓜的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家原創美食，謝絕一切轉載，盜用必究！