要說全國各地人民對於東北的誤解，那可就說來話長了，畢竟在生活習慣、飲食文化、脾氣秉性等方面，南北方確實存在很大的差異。中國人做飯講究色香味俱全，尤其是南方菜，食材新鮮、擺盤精緻，不但營養看著就很有食慾。

但東北菜的賣相卻普遍不高，色濃味重，除了量大彷彿沒有什麼優點，所以很多人覺得東北菜就沒有什麼好吃的。更有甚者看到東北著名的5大硬菜後，覺得它們是剩菜，東北人回懟：沒吃過就別瞎說。

一、小雞燉蘑菇

東北地區冬天溫度很低，過去人們很難吃到新鮮的蔬菜，所以會在夏天採摘一些野生蘑菇曬乾，留到天寒地凍的季節食用。

其中比較有名的就是榛蘑，紅棕色的榛蘑和小雞、乾粉條燉在一起，還有的人喜歡加入白菜、白蘿蔔、大蒜等食材。小雞燉蘑菇的賣相確實不好看，但味道鮮美至極，雞肉嫩滑中不失嚼勁，其餘的食材營養又美味，經過長時間的燉煮吸飽了湯汁，特別下飯。

二、豬肉燉粉條

生活在寒冷地區的人們，往往喜歡吃高熱量、高油脂、高糖的食物，尤其是各種肉類，比如豬肉、雞肉、羊肉等可以給勞動者補充體力。東北菜的熱量普遍較高，比如豬肉燉粉條，這道菜含有豐富的澱粉和油脂，冬天熱氣騰騰地燉成一鍋燉，可以幫人們抵禦寒冷。但因為醬油較多，豬肉選擇燉煮而非油炸、爆炒的方式，所以看起來賣相一般。

吃過的小夥伴都知道，軟爛的五花肉入口即化、肥而不膩，粉條爽滑不失彈性，吸收了油脂香更加濃郁，拌著米飯吃簡直是一絕。

三、東北大拉皮

在炎熱的夏季，熱氣騰騰的燉菜和火鍋在東北失去“民心”，最受歡迎的非東北大拉皮莫屬了。東北人吃冷盤必點一道大拉皮，它的口感類似於粉皮，比涼皮要厚得多，入口軟糯不失嚼勁。

拉皮的做法非常簡單，將拉皮切成粗細均勻的條狀，用清水洗去鹼的苦澀味道，然後加入辣椒油、香油、醋、鹽調味，也可以搭配一些蔬菜，比如黃瓜絲、洋蔥、大蒜等。在東北人的心中，大拉皮是除了油炸花生、涼拌豬耳朵外，特別下酒的一道冷盤。

四、東北蘸醬菜

南方人一直不理解，東北人為什麼喜歡吃生的蔬菜，畢竟南方人就連白灼菜心，都必須要提前焯水。甚至有人說，給東北人一袋醬，他們能吃掉一整段綠化帶。

這種說法雖然有些誇張，但也從側面反映，東北人對於蘸醬菜情有獨鍾。東北人喜歡用黃瓜、蘿蔔、小西紅柿、大蔥等蘸著招牌東北大醬，清新爽口的蔬菜和醬香融合在一起，別提有多得勁了。

五、殺豬菜

說到賣相最差的東北菜，殺豬菜當仁不讓地位居榜首。光聽名字，就讓很多南方人失去胃口，白花花的肉片和酸菜不分你我，再加上造型奇特的血腸，可以說在食材、香味、口感、賣相等方面，都讓外地人難以接受。

不過殺豬菜在東北人心中有著很高的地位，它是東北人年夜飯上必備的菜餚，寓意著人們對於新一年的期待，紅紅火火，財源廣進。雖然裡面的五花肉看著比較肥，但經過長時間燉煮，油脂已經被酸菜吸收，其中的血腸更是鮮嫩可口。

總的來說，東北菜雖然賣相不佳，不太適合出現在宴會等重要場合，但它勝在味道鮮美、口感豐富，關鍵是每道菜的分量特別大，尤其對於北方人來說，東北菜實惠又美味，特別接地氣。

中國作為世界知名的美食大國，每個地區都有獨特的氣候和風俗，因此才孕育出百花齊放的飲食文化。大家在面對不同的飲食習慣時，應保持尊重和理解，不能一味地否認甚至排斥，每一種食物都有它存在的意義。只有取長補短、共同進步，我國的飲食文化才能更加豐富。

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